第五章抗氧化剂数据照片资料.pptVIP

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丁基羟基茴香醚使用范围及剂量 BHA 丁基羟基甲苯使用范围及剂量 BHT 特丁基对苯二酚使用范围及剂量TBHQ 没食子酸丙酯使用范围及剂量 PG 自由基清除剂结构式 L-抗坏血酸、D-抗坏血酸 茶多酚(PT)用途、量 茶多酚(PT) 环己六醇六磷酸酯 植酸(肌醇六磷酸)用途、量 福临门大豆油 金龙鱼VA、VE强化大豆油 辽花大豆油 元宝大豆油 康元早餐饼 嘉士利早餐饼──添加TBHQ 维生素E GB2760-2007用量 作为抗氧化剂 油脂氧化的链式反应 油脂常用卫生学评价指标 脱氧剂(外置抗氧化剂) 脱氧剂(外置抗氧化剂) D-异抗坏血酸钠 * * 维生素C使用范围及剂量 Vc D-异维生素C使用范围及剂量 D-Vc 1. 酸价(acid value AV ) 中和1克油脂中的游离脂肪酸所需KOH的毫克数(mg/g) GB:油脂≤4.0 2. 过氧化物值(peroxide value POV) 不饱和脂肪酸被氧化形成过氧化物的含量。 GB:植物油≤10meq/kg 3. 羰基价(carbonyl group value CGV) 油脂酸败时产生的醛、酮总量。 GB:植物油≤20 meq/kg 托外底部 * *

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