工业微生物复习资料.pdfVIP

微生物 是指所有形体微小， 单细胞或结构简单的多细胞或没有细胞结构的一群最 低等生物。工业微生物主要包括细菌、 放线菌、酵母菌、霉菌、噬菌体等五大类 , 其 主要特性是 (l 种类多 2) 分布广 (3) 繁殖快 4) 代谢强 (5) 易变异 微生物的四大营养类型 是光能自养型、光能异养型、化能自养型、化能异养型。 本培养基。 常用的六种菌种保藏方法 是斜面冰箱保藏法、 石蜡油封藏法、 麸曲保 藏法、砂土管保藏法、甘油低温保藏法、冻干法。 革兰氏染色法一 种重要的细菌鉴别染色法。该染色法的步骤 1 先用结晶紫液初 染； 2 再用碘液媒染（与结晶紫形成不溶于水的复合物 3 接着用 95%乙醇进行脱 色；4 最后再用番红（沙黄）液复染。经过这种染色方法可以将所有细菌基本上 区分为两大类：革氏阳性细菌被染上紫色，革氏阴性细菌被染上红色 营养缺陷型是 指在某些营养物质 ( 如氨基酸、 核苷酸、维生素等 ) 的合成能力上出 现缺陷，必须在培养基中外加这些营养成分才能正常生长的变异菌株。 溶源性细菌 溶源性细菌受到温和噬菌体侵染而带有原噬菌体却又没有形态上可 见到的噬菌体粒子的宿主菌 活性污泥 是由污水中繁殖的好气性微生物群体组成的絮状污泥，具有很强的吸 咐、凝聚和氧化分解污水中有机物质和其它物质的能力。 拮抗 ：一 种微 生物 可 以产 生不 利 于另 一种微 生物 生存 的代谢物 质 。这 些代谢 产 物 能改变 微生物 的生长 环境 ，如改变 氢离 子浓度 、渗透 压 、氧和 二氧 化碳张 力 等 ，造成 不适 合 某些其 他微 生物 生 长 的环 境 。 特 异性拮 抗 ：是指微生 物 的某 种或某类特 殊代谢 产物 ，多为抗 生素 ，能选择 性 地 杀死或 抑制 别 种微 生 物 ， 叫特 异 性拮抗 。 非特 异性 拮抗 是 指一种 微生 物 的活 动产物对 多种微 生物 均 具有 拮抗 作 用 的现象 寄生 ：一般 指 一种 小型 生物生 活在 另一种 较 大型 生物 的体 内 （包括 细 胞 内）或 体表 ，从 中夺取 营 养并 进行生 长繁殖 ， 同时使 后者 蒙受损 害甚 至被杀 死 的一 种 相 互关系 。 腐 生 ：以无生命 的有机 物作 为营养 物质进 行生长 繁殖 的生 活方 式 。 鞭毛：某些细菌表面着生从细胞内伸出的细长、波浪形弯曲的丝状物。线毛：生 长在细菌体表面的一种纤细、中空，短直而数量较多的蛋白质附属物 芽胞 ：某些细菌在生长的一定阶段，细胞内形成一个圆形、椭圆形或圆柱形，对 不良环境条件有较强抗性的休眠体 夹膜 是在胞壁表面的粘性物质，含水量高，具有稳定的外形，很厚，约达菌体的 几倍，成分为多糖 致死时间：在一定温度下杀死 99 99· ％的微生物所 需要 的 最 短 时 间 致死温度：在一定时间内杀死 99 ， 99 ％的微生物所需要的最低温度 防腐 : 是指防止或抑制微生物生长繁殖的方法 , 所用的药剂为防腐剂。 低浓度时抑 菌 , 提高浓度或延长时间则有杀菌作用。 消毒：是指用物理 、化学或生物学的方法杀物体上的病原微生物 . 所用的药剂为 消毒剂。常用的消毒剂只对细菌的营养体有效，而对芽孢 . 孢子等则需提高浓度 和适当延长消毒时间 , 才能达到目的。 灭 菌：是 指 用 某 种 方 法 杀 死 物 体 上 所 有 的 微 生 物 ， 包 括 一 切 微 生 物 种 类 无菌 ：是 指 没 有 活 菌 的 意 思 。 除菌作用 是 指 液 体 或 空 气 经 过 过 滤 方 法 除 去 其 中 存 在 的 微 生 物 的 作用 商业灭菌是从商品角度对食品所提出的灭菌要求， 是指食品经过杀菌处理， 按照 所规定的微生物检验方法， 在食品中检验无活的微生物或仅能检测出规程允许范 围内极少的非病原微生物， 但这些