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推荐实行普通法则的食物卫生的国际的代码 CAC/RCP1-1969, 一次回转. 4 (2003) 介绍 人有正义到期待食物他们吃到是保险箱和适合消费. Foodborne疾病和foodborne伤害是最多不愉快的; 最坏情况, 他们能是致命的. 但是在那里是也其他的结果. 的爆发foodborne疾病能损害贸易和游览, 和导致所得的损失, 失业和诉讼. 食物掠夺是浪费的, 昂贵的和能逆地影响贸易和消费者信心. 国际的食物贸易, 和外国的旅行, 是递增的, 拿来重要的社会的和经济的利益. 但是这也制造疾病周围世界更容易的的伸展. 吃习惯也, 有经历主修课改变在多数国家结束最后的二十进制的和新的食物产品, 准备和发布技术有发展到反射这. 有效的卫生控制, 因此, 是生死攸关到避免逆人健康和的经济的结果foodborne疾病, foodborne伤害, 和食物掠夺. 每个人, 包括农夫和栽培者, 厂商和处理器, 食物操作者和消费者, 责任到保证那食物是保险箱和适合消费. . 这些普通法则放置坚挺的基础为了保证食物卫生和应该是使用与协力卫生学的实行的各自的特效药代码, 什么地方适当的, 和指导方针在microbiological标准. 公文跟随食物链从第一位的产品直到结局消费, 加亮区钥匙卫生控制在各自的舞台. 它推荐HACCP-立基于接近无论那里可能的到提高食物安全同样地描写在冒险分析和评论的控制点(HACCP) 系统和指导方针为了它的请求(附件). 控制描写在这普通法则公文是国际间公认的同样地本质的到保证安全和食物的适合为了消费. 普通法则是称赞到政府, 工业(包括个人第一位的生产者, 厂商, 处理器, 食物服务操作员和零售商人) 和消费者相同的. 部分我-目标 食物卫生的抄本普通法则: - 识别食物卫生可适用的本质的法则遍及食物链(包括第一位的产品直到结局消费者), 到完成的目的保证那食物是保险箱和适合人消费; - 推荐HACCP-立基于接近同样地方法到提高食物安全; - 指出如何到工具. 那些法则; 和 - 供应指导为了特效药代码哪个可能是需要为了-的部分食物链; 过程; 或商品; 到放大卫生需求特效药到. 那些范围. 部分II -范围, 使用和定义 2.1 范围 2.1.1 食物链 这公文跟随食物链从第一位的产品到结局消费者, 启程必需品卫生条件为了提供食物哪个是保险箱和适合消费. 公文供应底部-线结构为了其他的, 更多的特效药, 代码可适用到细节部分. 这样的特效药代码和指导方针应该是读入联合说完这个公文和冒险分析和评论的控制点(HACCP) 系统和指导方针为了它的请求(附件). 2.1.2 政府的角色, 工业, 和消费者 政府能考虑这公文的内容和裁决如何最好的他们应该鼓励. 这些普通法则的执行到: - 保护消费者充分地从疾病或伤害原因在食物; 政策需要到考虑人口的弱点, 或不同的组内部人口的; - 供应确信那食物是适合人消费; - 维持信心在国际间贸易食物; 和 - 供应健康教育programmes哪个有效地沟通食物卫生的法则到工业和消费者. 工业应该申请卫生学的实行宣布在这公文到: - 供应食物哪个是保险箱和适合消费; - 保证那消费者有清除和容易地-理解通知, 经由标签和其他的适当的方法, 到使能够他们到保护他们的食物从玷污和生长/生存的foodborne病菌在贮藏, 处理和准备它恰当地; 和 - 维持信心在国际间贸易食物. 消费者应该认可他们的角色在下列各项有关的指示和申请适当的食物卫生尺寸. 2.2 使用 各自的部分在这公文情形两者目标到是完成和基本原理在后地. 那些目标在安全的学期和食物的适合. 部分III盖子第一位的产品和联合的程序. 虽然卫生实行可能不一致相当地为了不同的食物商品和特效药代码应该是应用的什么地方适当的, 一些普通指导是赠予的在这部分. 部分IV到X放下普通卫生法则哪个申请遍及食物链达到出售. 部分IX也盖子消费者通知, 认可重要的角色播放在消费者在维持安全和食物的适合. 在那里将不可避免是特效药需求的境遇什么地方一些包含在这公文是不可适用. 基础的问题在每一的事是什么是必需品和适当的理由安全和食物的适合为了消费? 文本指出什么地方这样的问题是可能的到出现在用短语什么地方必需品 和什么地方适当的. 在实践中, 这方法那, 虽然需求是一般适当的和合理的, 在那里将虽然如此是一些境遇什么地方它是两者都不必需品也不适当的理由食物安全和适合. 在决定是否需求是必需品或适当的, 的估价风险应该是已制成的, 的更适宜内部结构HACCP接近. 这接近允许需求在这公文到是柔软地和容易感知地应用的有适当的关心为了提供食物哪个的总的目标是保险箱和适合消费. 在因而做它重视活跃的宽的差异和改变的度风险棘手的在提供