第三章 水产动物营养原理-第七节 营养物关系.pptVIP

第一节 蛋白质的营养 Protein Nutrition 第二节 脂类的营养 Lipid Nutrition 第三节 碳水化合物的营养 Carbohydrate Nutrition 第四节 矿物质营养 Mineral Nutrition 第五节 维生素营养 Vitamin Nutrition 第六节 能量营养 Energy Nutrition 第七节 各营养物质间的关系 Relationships among Various Nutrients 第三章 水产动物营养原理 第三章 水产动物营养原理 本章是课程的重点内容，重点掌握鱼、虾的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素营养原理和营养特点，掌握各营养成分之间存在的相互关系。 学习要求： 第七节 各营养物质间的关系 一、主要有机营养物质间的相互关系 （一）蛋白质、脂肪及糖类间的相互关系 （二）粗纤维和其他营养物质的关系 （三）氨基酸之间的相互关系 二、主要有机营养物质与维生素、矿物质的关系 （一）蛋白质、脂肪、糖类与维生素的关系 （二）蛋白质、脂肪、糖类与矿物质的关系 三、维生素、矿物质的相互关系 （一）维生素之间的相互关系 （二）矿物元素间的相互关系 （三）维生素与矿物质元素间的相互关系 一、主要有机营养物质间的相互关系 （一）蛋白质、脂肪及糖类间的相互关系 1．相互间的转变 蛋白质与脂肪：组成蛋白质的各种氨基酸均可在动物体内转变成脂肪。生酮氨基酸可以转变为非必需脂肪酸，生糖氨基酸亦可先转变为糖，然后转变成脂肪，脂肪在一定范围内可转变为蛋白质，脂肪组成中的甘油可转变为丙酮酸和其他一些酮酸，然后进一步经转氨基或氨基化作用而形成非必需氨基酸。 一、主要有机营养物质间的相互关系 （一）蛋白质、脂肪及糖类间的相互关系 蛋白质与糖类：蛋白质可在鱼体内转变成糖类。组成蛋白质的各种氨基酸均可经脱氨基作用生成酮酸，然后沿糖的异生作用途径合成糖；反之，糖类可转变为蛋白质，尽管这种转变是有局限的。实际上是由糖转变为非必需氨基酸，因糖在代谢过程中可生成酮酸，然后通过转氨基作用而生成氨基酸。 一、主要有机营养物质间的相互关系 （一）蛋白质、脂肪及糖类间的相互关系 脂肪与糖类：脂肪可转变为糖类，脂肪中的甘油可通过糖代谢的中间产物磷酸二羟丙酮（DHAP）而转变为糖类。然而脂肪酸并不能合成糖类。反之，糖类可转变成脂肪，糖类代谢的中间产物磷酸二羟丙酮可还原生成磷酸甘油，而乙酰辅酶A则可缩合成长链脂肪酰辅酶A，然后，磷酸甘油与脂肪酰辅酶A经酯化则可生成脂肪。 必须注意的是，必需氨基酸并不能由脂肪或糖类转变而成，必需脂肪酸亦不能由蛋白质或糖类转化而来。 一、主要有机营养物质间的相互关系 （一）蛋白质、脂肪及糖类间的相互关系 1．相互间的转变 2．相互间的影响 ① 蛋白质的生理功用不能由脂肪或糖类代替 ② 脂肪或糖类对蛋白质的节约作用。倘若蛋白质供给量不足，未能满足机体最低生理需要量，单纯提高能量供给将会使脂肪对蛋白质的节约效果受到限制；相反亦反。 ③ 饲料中的蛋白质、脂肪、糖类三者之间还存在着明显的交互作用。 一、主要有机营养物质间的相互关系 （一）蛋白质、脂肪及糖类间的相互关系 一、主要有机营养物质间的相互关系 （二）粗纤维和其他营养物质的关系 饲料中粗纤维不仅具有填充肠道、稀释其他营养物质的作用，而且还能促进肠的蠕动，有助于消化道内各种营养成分均匀分布，并促进其消化吸收。有些鱼类的肠道微生物能分泌纤维素酶，将纤维素分解为单糖，为寄主鱼类提供一种能量来源。然而，如饲料中粗纤维含量过高，则会降低鱼类对营养素的消化利用率。 一、主要有机营养物质间的相互关系 （三）氨基酸之间的相互关系 饲料中组成蛋白质的各种氨基酸之间也存在有错综复杂的关系，它们在鱼体内的代谢过程中表现出协同作用或相互制约。 比较典型的例子有：苯丙氨酸与酪氨酸、胱氨酸与蛋氨酸，这两对氨基酸之间分别存在着协同作用。苯丙氨酸 酪氨酸，而酪氨酸 苯丙氨酸。在鱼体内胱氨酸、半胱氨酸可由蛋氨酸变成，而蛋氨酸却不能在体内由胱氨酸和半胱氨酸合成。 然而，另外一些氨基酸之间则存在着拮抗作用，如精氨酸与赖氨酸、异亮氨酸与缬氨酸、苯丙氨酸与缬氨酸、亮氨酸与异亮氨酸等。 （三）氨基酸之间的相互关系 二、主要有机营养物质与维生素、矿物质的关系 1．蛋白质与维生素 维生素A与蛋白质在鱼类营养学上具有相当密切的联系（蛋白有效利用、蛋白质合成、VA载体蛋白）。 维生素B2与蛋白质的关系（黄素酶参与蛋白代谢，影响蛋白沉积）。 维生素B6亦可影响鱼类机体对蛋白质的合成效率（吡哆醇参与氨基酸代谢，影响蛋白合成效率）。 （一）蛋白质、脂肪、糖类与维生素的关系 2．脂肪、糖类与维生素