第六章 植物蛋白饮料(修改稿).pptVIP

第六章 植物蛋白饮料 1. 植物蛋白饮料的定义与分类 定义：指用蛋白质含量较高的植物果实、种子、核果或坚果类的果仁等为原料，制得的乳状液体制品。其成品蛋白质含量不低于0.5%（m/V) 以大豆为主要原料，经磨碎、提浆、脱腥等工艺制成的无豆腥味的制品。 其制品分为 纯豆乳; 调制豆乳; 豆乳饮料。 豆乳类饮料分类 纯豆乳 大豆固形物含量＞8.0% 调制豆乳 大豆固形物含量＞6.0% 豆乳饮料 非果汁型豆乳饮料 大豆固形物含量＞3.5%（一等品）； ＞2.5 %（二等品）。 果汁型豆乳饮料 大豆固形物含量＞2.0 %， 原果汁＞5 % 酸豆乳饮料 大豆固形物含量＞4.0% 维维集团 “杨协成”是一个在东南亚久负盛名、具有100多年历史的饮料品牌，杨协成有限公司是新加坡业绩最显著的饮食集团公司之一。 杨协成（广州）有限公司 (1991年11月) 杨协成（上海）有限公司