必修二有机部分糖类蛋白质.pptVIP

一、糖类 思考：你知道的糖类都有哪些？ 他们都是甜的吗？ 3、化学性质 （1）氧化反应——提供能量 二、蛋白质 蛋白质的性质 （1）水解反应— 蛋白质可以在催化剂，如各种酶的作用下水解生成氨基酸 氨基酸的结构特点：氨基、羧基 * 糖类 一、糖类的组成与分类 ，因为某些糖的组成符合通式：Cn(H2O)m所以也称碳水化合物。 1、定义： 由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物 二糖 多糖 单糖 关系 水解 种类 葡萄糖 果糖 同分异构体 不水解 蔗糖 麦芽糖 同分异构体 葡萄糖、果糖 葡萄糖 淀粉 纤维素 不是同分 异构体 葡萄糖 C6H12O6 C12H22O11 （C6H10O5）n 天然有机高分子化合物 二、葡萄糖的性质 1、物理性质： 白色晶体，有甜味，易溶于水 2、结构 分子式：C6H12O6 结构简式： 结构特点：双官能团 －CHO　－OH CH2—CH—CH—CH—CH—CHO OH OH OH OH OH 葡萄糖是一个多羟基醛 CH2OH(CHOH)4CHO C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6 H2O （2）羟基性质 （3）醛基性质——鉴定葡萄糖的存在 ①与新制Cu(OH)2悬浊液混合反应，加热， 现象——出现砖红色沉淀 用途——尿糖检测 ②与银氨溶液混合反应，加热 现象——出现