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第九章 蔬菜贮藏 ;第一节 叶菜类贮藏 ;一、大白菜贮藏 ;一、大白菜贮藏;一、大白菜贮藏;一、大白菜贮藏;一、大白菜贮藏;第二节 果菜类贮藏 ;一、番茄贮藏;一、番茄贮藏;一、番茄贮藏;二、辣椒贮藏;辣椒品种间耐藏性差异较大，一般色深肉厚、皮坚光亮的晚熟品种较耐贮藏。 采收时要选择果实充分膨大、皮色光亮、萼片及果梗呈鲜绿色、无病虫害和机械伤的完好绿熟果。 秋季应在霜前采收，经霜的果实不耐贮。 采前3～5d不能灌水，以保证果实有丰富的干物质含量。 采摘辣椒时，捏住果柄摘??，防止果肉和胎座受伤。 ;二、辣椒贮藏;三、菜豆贮藏;三、菜豆贮藏;三、菜豆贮藏;第三节 花菜类贮藏;一、蒜薹贮藏;老化的症状; 乙烯 ;一、蒜薹贮藏;灰霉葡萄孢在不同温度下强烈生长的天数： 温度+5℃ 时到7天旺盛生长 温度+2℃ 时到9天旺盛生长 温度0℃ 时到12天旺盛生长 温度-2℃ 时到17天旺盛生长;一、蒜薹贮藏;基部切口出红斑;基部切口出现脓状物和水烂;就近采收的蒜薹应采取“即采即运即预冷”的方法，用大载量的车收购蒜薹不可取。;一、蒜薹贮藏;一、蒜薹贮藏;一、蒜薹贮藏;;一、蒜薹贮藏;应响老化的因素 硅窗袋 保鲜袋 漏袋 袋装量太少 扎口方法 测气准确性;一、蒜薹贮藏;一、蒜薹贮藏;薹梢霉烂;薹梢霉烂;烂窝;