超市经营管理要求资料.pptVIP

作 业 1、各主管过滤出上月商品类别畅销前50-100（特价品除外） （2-3个月更新一次） 发放至各货区理货员，理货员参照进行管理 2、 对门店商品陈列进行检查，按要求调整到位且保持。 2作业上传 至业务总部，月初5号前对照检查 零售业趋势 了解零售业发展趋势 零售业的客户需求越来越多：多样化、个性化 零售业的客户选择越来越多：客户分流、竞争激烈 零售业的供应链渠道越来也多：多渠道化 零售业的供应链长度越来越短：去中间化 零售业的商品价格向低、品质向高，供应链能力在逐步提升 零售业的商品到达客户的时间越来越短：供应链的效率高 营运的基础 一、用人管理企业；用眼睛管理企业；用数据管理企业 总结：企业文化就是人的文化，人的管理恰恰是最难的管理， 所以需要有效的绩效和监督措施齐头并进，这也是目前 管理企业的关键所在。管理人需要强制的西方管理手段， 也需要中国式的人际管理方法，更需要看似枯燥， 但更为有效的数字量化管理。 营运的基础 二、复合的通用人才 店长（管理层）时间管理能力：顾客、资产、人员、商品、财务，平均每天管理65个控制点，平均每小时管理8个控制点，每月总计检查要点达到273个 （请尝试写出你的控制要点能达到多少个？） 店长沟通能力：ALLS法则 Ask listen look speak 3、 突发应变能力 设备风险 ---设备自控检查 消防风险-----火灾隐患排查 质量风险----卫生、临期、质量 检查风险-----意外风险防范 精通的专业功力 上下左右的基本功 上—POP一条线 下---堆头---高度一致 左---端架---整齐 右---通道---宽敞通透 2、开闭店的注意事项 开店时 资产：100%有效运行 闭店时 设备：100%安全无隐患 人员：确认到岗准备 人员：自清后安全离场 商品：足量、卫生、价格 商品：全部工作整理完毕 服务：外场、客服、监督 卖场：通道畅通无堵塞 一句话 要点：营运领导的本职就是发现问题、分析问题、解决问题。 3、精通的专业功力 卖场的地段等级： 一级地段： 卖场入口位置 二级地段：主通道地堆端架 三级地段：卖场拐角和转角 四级地段：贴近收银台的位置 卖场管理六大招 一、动线 布局 仓库一年四季移仓 二、阴阳 协调 排面一年四调整 三、排面强度 春季排面：元宵节之前调整完毕 四、品类 齐全 夏季排面：谷雨之前调整完毕 五、逻辑性强 秋冬排面：白露之前调整完毕 六、关联衔接 冬季排面：寒霜到霜降之前调完 营运的基础 精通的专业功力 3、动线布局掌握品类对接技术（关联陈列） 动线布局掌握阴阳面技术 （阴阳面陈列的对接） 空间位置的实际应用（ 卖场地段等级、侧挂、直挂、低挂） 实际的商业原理 1、做生意的四项基本原则 服务热情是利润的增长点：各岗位如何做好服务工作 环境整洁是老的疑难点：员工个人卫生、卖场各区域卫生清洁 基础管理是快的提升点：a.缺货:控制库存合理化 b.陈列：管控实现业绩化 c.促销：实现销售最大化 d.现场：细节控制数量化 商品规范进步是强的突破点：商品大小品类、畅销、滞销把控 掌握库存基本技术 最低库存=最近7天销售*0.7 最高库存=最低库存*2倍 建议订货量=最高库存-当前库存 例：当前库存5个，最近7天销售