膳食调查结果计算.ppt

PPT课件 PPT课件 膳食调查结果计算与评价 第三军医大学营养与食品卫生教研室 * PPT课件 膳食结构分析和评价 膳食能量摄入量计算与评价 膳食营养素计算与评价 膳食结果计算与分析 学习内容 * PPT课件 餐别 食物名称 原料及用量 早餐 面包 小麦粉 150 火腿 火腿 25 牛奶 牛奶 250 苹果 苹果 100 午餐 青椒肉片 青椒 100 瘦猪肉 45 花生油 6 熏干芹菜 熏干 30 芹菜 100 花生油 5 馒头 面粉 150 晚餐 番茄炒鸡蛋 番茄 125 鸡蛋 60 花生油 5 韭菜豆腐汤 韭菜 25 南豆腐 30 花生油 3 米饭 大米 125 某20岁女生一日食物消耗登记表(g) 评价点 1、膳食结构(食物种类、数量) 2、膳食总能量及三大营养素供能比 3、各种营养素摄入量 评价标准 1、中国居民膳食宝塔 2、DRIs 合理性评价 1、合理？不合理？ 2、个性化的膳食建议！ * PPT课件 学习单元1 膳食结构分析和评价 学习目标： 1.掌握膳食结构分析与评价方法及程序 2.能初步判断膳食结构存在的营养问题，并能提出合理化的改进意见 Page 35 * PPT课件 油脂类 奶类及制品 豆类及制品 畜禽肉类 鱼虾类 蛋类 蔬菜类 水果类 谷薯类 * PPT课件 不同能量膳食各类食物参考摄入量（g） 食物 低能量 1800 kcal 中等能量 2400 kcal 高能量 2800 kcal 谷类 300 400 500 蔬菜 400 450 500 水果 100 150 200 畜禽肉类 50 75 100 蛋类 25 40 50 鱼虾 50 50 50 豆类及其制品 50 50 50 奶类及其制品 100 100 100 油脂 25 25 25 * PPT课件 膳食结构总体评价流程图 餐别 食物名称 原料及用量 (g) 早餐 面包 小麦粉150 火腿 火腿25 牛奶 牛奶250 苹果 苹果100 午餐 青椒肉片 青椒100 瘦猪肉45 花生油6 熏干芹菜 熏干30 芹菜100 花生油5 馒头 面粉150 晚餐 番茄炒鸡蛋 番茄125 鸡蛋60 花生油5 韭菜豆腐汤 韭菜25 南豆腐30 花生油3 米饭 大米125 程序1 分类排序记录食物 程序2 计算各类食物摄入总量 程序3 评价膳食结构（食物种类和数量） 程序4 总体评价和建议 * PPT课件 程序1 分类排序记录食物 程序2 计算各类食物摄入的总量 * PPT课件 类别 食物名称 摄入量(g) 合计 谷薯类 小麦粉(标准粉) 150 425 面粉 150 大米 125 蔬菜类 青椒 100 350 芹菜 100 西红柿 125 韭菜 25 水果类 苹果 100 100 畜禽肉类 火腿 25 70 瘦猪肉 45 鱼虾类 0 0 蛋类 鸡蛋 60 60 奶类及奶制品 牛奶 250 250 豆类及豆制品 熏干 30 60 南豆腐 30 油脂类 花生油 19 19 餐别 食物名称 原料及用量(单位g) 早餐 面包 小麦粉(标准粉)150 火腿 火腿25 牛奶 牛奶250 苹果 苹果100 午餐 青椒肉片 青椒100 瘦猪肉45 花生油6 熏干芹菜 熏干30 芹菜100 花生油5 馒头 面粉150 晚餐 番茄炒鸡蛋 番茄125 鸡蛋60 花生油5 韭菜豆腐汤 韭菜25 南豆腐30 花生油3 米饭 大米125 * PPT课件 程序3 评价膳食结构 食物种类 实际摄入品种 评价 谷薯类 小麦粉、大米、面粉 √ 蔬菜类 青椒、芹菜、西红柿、韭菜 √ 水果类 苹果 √ 畜禽肉类 火腿、瘦猪肉 √ 鱼虾类 ～ × 蛋类 鸡蛋 √ 奶类及奶制品 牛奶 √ 豆类及豆制品 熏干、南豆腐 √ 油脂类 花生油 √ * PPT课件 程序4 评价食物数量 食物种类 实际摄入数量(g) 膳食宝塔推荐量(g) 评价 谷薯类 425 300 高 蔬菜类 350 400 低 水果类 100 100 √ 畜禽肉类 70 50 高 鱼虾类 0 25 缺乏 蛋类 60 50 高 奶类及奶制品 250 100 高 豆类及豆制品 60 50 高 油脂类 19 25 低 注：假设该女生每天需要能量1800kcal * PPT课件 评价食物种类是否齐全？ 评价数量分布是否合理？ 建议 程序5 总体评价和建议 * PPT课件 注意事项： 食物进行归类时，有些食物要折算后才能相加。如奶制品和豆制品。 切记：进行摄入量统计时，不能直接相加，而应该按蛋白质含量折算成