紫薯太阳能热泵干燥工艺的优化.docVIP

?９６? 福建农林大学学报（自然科学版） 第４３卷 ２．４紫薯太阳能热泵干燥工艺优化 由太阳能辅助热泵联合干燥紫薯二次通用旋转组合试验结果可知，在紫薯干燥过程中各影响因子对 各试验指标均有影响．综合考虑各评价指标在实践生产中的重要程度，通过评价函数法ｎ卅计算，选取Ａｎ Ａｚ、Ａ，分别为干燥时间、花青素保存率以及单位能耗的加权系数，其中Ａ。＝０．３，Ａ：＝０．４，Ａ，＝Ｏ．３．由此得 到，当装载密度为３．６８ ｋｇ?ｍ一，切片厚度为５．８４ ｍｍ，转换含水率为１１７．１７％时，紫薯综合指标最佳，指 标预测值：干燥时间ｙｌ＝２９２．０８８ ｍｉｎ，花青素保存率匕＝８６．１４６％，单位能耗匕＝１８．６７８ ｋＪ?ｇ～．根据综 合优化的参数条件，进行验证试验，结果取３次平行试验的平均值，获得试验值为ｙ１＝２９１．６５ ｍｉｎ，Ｋ＝ ８６．２１％，ｙ３＝１８．５８２ ｋＪ?ｇ～，与优化试验预测值较为接近．这证明了紫薯太阳能热泵干燥工艺优化二次 回归方程的可靠性与统计学方法的有效性． ３结论 二次通用旋转回归组合试验结果表明，装载密度、切片厚度和转换含水率对干燥时间、花青素保存率 和单位能耗均有显著影响．通过综合指标优化，确定紫薯最佳干燥工艺参数：装载密度为３．醯ｋｇ?ｍ～，切 片厚度为５．８４衄，转换含水率为１１７．１７％． 参考文献 ［１］秦波，路海霞，陈绍军，等．紫薯干制品无硫护色工艺的研究［Ｊ］．莆田学院学报，２０１３，２５（５）：８４－８８． ［２］ＨＷＡＮＧ ｉｎｊｕｒｙ Ｙ Ｐ，ＣＨＯＩ Ｊ Ｈ，Ｙ１ＪＮ Ｈ Ｊ，ｅｔ ａ１．Ａｎｔｈｏｃｙａｎｉｎｓ ｆｒｏｍ ｐｕｒｐｌｅ ｓｗｅｅｔ ｐｏｔａｔｏ ａｔｔｅｎｕａｔｅ ｄｉｍｅｔｈｙｌｎｉｔｒｅｓａｍｉｎｅ－ｉｎｄｕｃｅｄ ｌｉｖｅｒ ｉｎ ｒａｔｓ ｂｙ ｉｎｄｕｃｉｎｇ Ｎｄ２?ｍｅｄｉａｔｅｄ ａｎｆｉｏｘｉｄａｎｔ ｅｎｚｙｍｅ６ ａｎｄ ｒｅｄｕｃｉｎｇ ｃＯｘ＿２ ａｎｄ ＩＮＯＳ ｅｘｐｒｅｓｓｉｏｎ［Ｊ］．Ｆｏｏｄ ａｎｄ Ｃｈｅｍｉ－ ｃａｄ Ｔｏｘｉｃｏｌｏｇｙ，２０１ １，４９：９３－９９． ［３］郭其茂，杨立明，陈赐民，等．福建省甘薯生产存在问题与发展对策［Ｊ］．安徽农业科学，２００２，３０（３）：４５８—４∞． ［４］翁仁发，杨卓亚，施能浦，等．地瓜干加工创新工艺研究［Ｊ］．亚热带农业研究，２００５，１（２）：５５—６０． ［５］催璐，王番英，谢辉，等．国内外太阳能干燥农副产品的研究现状与展望［Ｊ］．行业综述，２０１０（２）：３７—３９． ［６］樊军庆，张宝珍．太阳能在农产品干燥中的利用［Ｊ］．世界农业，２００８，３５１：６８—７０． ［７］谢英伯，宋蕾娜，杨先亮．热泵干燥技术的应用及其发展趋势［Ｊ］．农机化研究，２００６（４）：１２—１５． ［８］陆蒸，林启训，王浩，等．毛竹笋热泵干燥特性及制品重复率［Ｊ］．福建农林大学学报：自然科学版，２００２，３１（１）：１１７—１２０． ［９］ＫＵＡＮＧ Ｙ Ｈ，ＷＡＮＧ Ｒ ｚ．Ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌ ｒｅｓｅａｒｃｈ ｏｆ ｈｅａｔ ８ｕｐｐｌｙ ｃｏｅ佑ｃｉｅｎｔ ０ｆ ｓｏｌａｒ ｅｎｅｒｇｙ ｈｅａｔ ｐｕｍｐ［Ｊ］．Ｓｏｌａｒ Ｅｎｅｒｓｙ， ２００２，２３（４）：４０８－４１３． ［１０］邵维进，陈慧娟．太阳能和热泵联合供热在肉制品干燥中的应用［Ｊ］．太阳能，２００ｓ（４）：３２－３６． ［１１］ＭＹＥＲＳ Ｗ Ｒ．Ｒｅｓｐｏｎｓｅ吼１如∞ｍｅｔｈｏｄｏｌｏｇｙ［Ｊ］．Ｅｎｃｙｃｌｏｐｅｄｉａ Ｂｉｏｐｈａｒｍ Ｓｔａｔｉｓｔｉｃｓ，２００３，３１（２）：８５８—８６９． ［１２］中华人民共和国卫生部．ＧＢ ５００９．３—２０１０食品安全国家标准食品中水分的澍定ＩＳ］．北京：中国标准出版社，２０１０：１－２． ［１３］曹建康。姜微波，赵玉梅．果蔬采后生理生化试验指导［Ｍ］．北京：中国轻工业出版社，２００７：４４—４６． ［１４］ＨＡＮ Ｑ ｓｕｒｆａｃｅ Ｈ，Ⅵ啉Ｌ Ｊ，ｕ ｓ Ｊ，ｅｔ ａ１．Ｏｐｔｉｍｉｚａｔｉｏｎ ｏｆ ｐｒｏｃｅｓｓ ｐａｒａｍｅｔｅｒｓ ｆｏｒ ｍｉｃｒｏｗａｖｅ ｖａｃｕｕｍ ｄｒｙｉｎｇ ｏｆ印ｐｋ ｓｌｉｃｅｓ ｒｅｓｐｏｎｓｅ ｍｅｔｈｏｄ［Ｊ］．Ｄｒｙｉｎｇ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，２０１０，２８（４）：５２３—５３２． （责任编辑：扬郁霞） 万方数据 紫薯太阳能热泵干燥工艺的优化 作者： 作者单位： 刊名： 英文刊名： 年，卷(期： 秦波， 陈团伟， 路海霞， 吴春剑， 张良清， 陈绍军， QIN Bo， CHEN Tuan-wei， LU Hai-xia， WU Chun-jian， ZHANG Liang-qing， CHEN Shao-jun