钰华大酒店中厨部开业筹备倒排工期表OK.docxVIP

酒店开业前期筹备工作计划（倒排工期）-----中厨部 序号 工作内容 完成时间 完成部门 责任人 备注 1 试营业 9.10 中厨部 2 检查营业前准备工作 花草准备情况 9.9 中厨部 谢 各档口 3 菜品半成品加工，达到营业状态 9.7-8 中厨部 谢 各档口 4 试菜，调整菜品造型，口味调试，最终定型 9.7-8 中厨部 谢 各档口 5 汁酱调制，粗加工，半成品加工 9.6-7 中厨部 谢 各档口 6 厨房规章制度、标语、设施设备规范操作上墙 9.1-5 中厨部 人事、谢、各档口主管 7 调料原材料采购清单 9.2 中厨部 谢 8 菜品电脑录入测试、实操模拟演练 9.1-2 中厨部 收银、财务、软件商 9 厨房设施设备调试 9.1-3 中厨部 谢、工程部 10 餐具厨杂到店、实物拍照存档建册 8.26-30 中厨部 厨房、财务 11 菜品培训-营业部门 8.24-25 中厨部 谢、餐饮前厅 12 简易菜牌制作，宴会套餐完成，自助餐早餐品种确定 8.20-23 中厨部 谢、各主管 14 厨房规章制度培训 人员通讯录建册 8.19 中厨部 谢、人事 15 确定人员到岗时间，后勤保障到位 88.15-18 中厨部 胡杨谢 工装落实确定，申报申请制作清单、厨杂 8.10 中厨部 采购 谢 16 餐具选样，样品封存，填写采购预定清单 8.8-9 中厨部 谢 各档口主