食用植物资源6-食用色素.pptVIP

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  • 2019-11-06 发布于广东
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西葫芦 佛 手 瓜 十二、食用竹类 竹林在抚州分布比较广泛,分布面积最广数量最多的是篌竹,其次为毛竹,其它还有桂竹、刚竹、苦竹等,它们的幼芽即为食用的竹笋。 十三、果用植物类 果用植物,顾名思义,即果实部分可以食用的植物,根据果实质地分两大类:肉果类和干果类。这里所介绍的主要是肉果,对干果不作介绍,因为干果多数含较多的淀粉,所以大部分在淀粉植物中进行了介绍,如壳斗科的多种坚果--“木本粮食”等。抚州主要的肉果分布于芸香科、葫芦科、蔷薇科、葡萄科、桑科、猕猴桃科、杨梅科、山茱萸科、野牡丹科等。 作业1:药用植物资源介绍? 中草药植物类 植物农药类 有毒植物类 作业2:食用植物资源介绍? 1、淀粉植物类 2、植物蛋白类 3、食用油脂植物类 4、维生素植物类 5、饮料植物类 6、食用色素植物类 7、食用香料植物类 8、植物甜味剂类 9、饲用植物类 10、野生蔬菜类 11.食用竹类 12,蜜源植物类 十一、野生蔬菜 抚州的野生蔬菜资源相当丰富,每到时令人们多适时采食,近年来更是形成食用热潮,有多种已成为习用蔬菜,如蕨、荠菜、水芹、马齿苋、栀子花、木槿花等,已习见于菜市,其它有传统食用习惯及有食用价值而很少或未被利用的蔬菜植物有300余种,这里对常见常用的一些种类进行介绍。 荠,十字花科,又名护生草、菱角菜等。花期3-4月,果期5-6月。 可炒食、凉拌或作菜馅、菜羹等,具特殊清香。全株入药,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。种子含油20%-30%,用于制皂或油漆。各地广泛分布,有传统采食习惯。 败酱,败酱科,又名苦菜、泽败、鹿肠、马草等。多年生草本,基部叶簇生,花期7-8月。 嫩茎叶蔬食,根状茎和根有镇静、清热利湿、解毒排脓、活血去瘀等功效。 14.其它野生草本蔬菜植物,如野茼蒿、车前、酸模、堇菜、野苋菜、鸭跖草、珍珠菜等。 15.野生木本蔬菜 抚州主要有茎菜类的香椿、楤木、胡枝子、合欢、黄檀、皂荚、刺槐、紫藤、杜仲等,叶菜类的羊蹄甲、大青等,花菜类的木槿、桂花、栀子、槐树、刺槐、木芙蓉、梅、杏、梨、月季、玉兰、蜡梅等,果菜类的杏、决明、锥栗、甜槠、水青冈、苦槠、栗、榆树、野花椒、梧桐等。 蔬菜植物 结球生菜 菠菜 生菜 筒 蒿 茼蒿 Chrysanthemum coronarium var.spatiosum Baily 筒蒿 根茎类蔬菜 芹菜 春不老 樱桃萝卜 心里美萝卜 胡萝卜 毛状根 慈 菇 荸荠 藕 莴苣 莴苣 Lactuca sativa L. 球茎茴香 黄豆芽 绿豆芽 豌豆苗 瓜类蔬菜 蝶形西葫芦 南 瓜 南瓜 南瓜 南瓜 南 瓜 瓠 瓜 黄 瓜 迷你黄瓜 苦瓜 花 青 西 葫 芦 六、食用色素植物类 抚州食用色素植物形成一定规模生产的只有栀子,其它尚有少量种类在民间有传统栽培和使用习惯,如乌饭树、茜草、红蓼、苋菜、凤仙花等。其它资源多未被利用,有的有一定的蕴藏量,值得以后研究开发。 1.栀子Gardenia jasminoides,茜草科,又名黄栀子、山栀子、白蟾等。常绿灌木,花期5-7月,果期8-11月。 果实可提黄色素,用于食品、纤维等着色,入药有泻火除烦、清热利尿、凉血解毒等功效。抚州是黄栀子传统产地,野生栀子各地分布,近年更是大力发展了人工栽培,面积有13万多亩,年产黄栀子干品3000吨以上。 2.茜草,茜草科,又名四轮草、拉拉蔓、小活血、过山藤。多年生攀援草本。茎四棱形,有的沿棱有倒刺。花果期9-10月。 根中所含茜草红色素,可用于植物纤维的染色,亦可用于食品着色 商陆,商陆科,又名苋陆、马尾等。多年生草本,花期6-8月。果期8-10月。 浆果可提取红色素,用于食品、化妆品等行业,各地分布。 凤仙花,凤仙花科,又名透骨草、金凤花、指甲草等。花期为6-8月,果期7-9月。 花可提取花青素类,如蒲公英色素、类黄酮槲皮素、山柰酚、指甲花醌等,用于食品、化妆品工业,各地栽培。 其它色素植物还有许多,主要简单列出以下一些种类: 菠菜Spinaciao leracera,全草可制取叶绿素铜纳及叶黄素、胡萝卜素用于食品工业。 苋Amaranthus tricolor,全草可提取苋菜红素用于食品医药工业。 葡萄Vitis vinifera,果皮、果汁可提取紫红色素,主要成分为花青素类、仙客来甙,用于食品、化妆品、医药工业。 野生

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