超市卫生检查标准.docxVIP

（四）超市卖场卫生： 1、收银台： 1）收银台台面保持干净、整洁，不得摆放与工作无关的物品； 2）存钱柜内钱币摆放整齐； 3）购物袋摆放位置统一、整洁； 4）地面干净，无污渍、小票等； 5）垃圾桶内及时清倒，不得溢满，桶内壁、外壁保持无污迹。 2、存包柜： 1）存包柜表面及四周保持干净、整洁； 2）存包柜附近地面，无纸屑、垃圾等。 3、卖场： 1）地面保持干燥、洁净、无明显污渍、脚印等；（如有粘胶物需用铲刀清除）； 2）超市货架表面无灰尘，底部无纸屑、无垃圾等； 3）货架物品摆放整齐，手摸无尘土； 4）超市柜台手摸无灰尘、不得有污渍； 5）购物车整体保持干净、无污渍等； 6）购物框不得有尘土，有污垢需及时清理； 7）生鲜区台面、玻璃、道具等须及时清理，保持干净。 4、外租区： 1）地面干净无污迹、杂物； 2）店内货架及柜台不存放与商品无关的杂物，商品摆放整齐、无尘土、无污渍； 3）货架层板、商品堆头等须保持干净、无积土； 4）地面卫生须保持无尘、无纸屑，保持清洁干净； 5）墙壁四周广告画，要保持干净、无蜘蛛网； 6）及时清理房顶胶带、钉子、线头和破损的天花板，保持干净、整洁； 7）吊旗、吊画要悬挂整齐，不得出现破损、污迹、开胶、折皱等； 8）现场悬挂的装饰物要保持干净、无积尘； 9）营业现场过道无杂物、保持畅通无阻； 10）店内垃圾桶干净整洁，不得出现异味、垃圾不得溢出； 11）店内货架及柜台不存放与商品无关的杂物、私人物品。 12）消防器材无尘土、无垃圾，灭火器、消防栓、防火门禁止摆放物品，影响正常使用，防火卷帘门下不得堆放货品； 13）防火门、管井门表面无无尘土、无乱贴涂抹现象、无涂料等污渍。 5、餐饮区域：（超市卖场主食、熟食、糕点等，外租区小吃、餐饮等） 1）餐饮区服务人员着装整洁、必须带口罩、不得披头散发、按餐饮行业规范佩戴帽子、不得留长指甲、不得染指甲油，勤洗工作服，注意个人卫生； 2）餐饮区域从业人员必须办理健康证； 3）备餐区四周环境（地面、墙面、窗台、玻璃等）须定期清洁，时刻保持干净，营造良好就餐环境； 4）柜面周边及台面做到手摸无灰尘、无碎屑、无油渍； 5）烟机、灶具表面要求无油渍，表面洁净、光亮； 6）备餐前须彻底清洗炒锅、炒勺、菜板、抹布等用品， 7）提供餐具（筷子、勺子等）要求做到无油迹、污迹、水迹；使用后餐具及时回收，并随洗随消毒，做到摆放整齐有序，卫生出库； 8）不能随意丢弃饭渍残留物，纸篓及时清倒，更换垃圾袋，要求无外溢污物。 检查标准： 1、总值班、督导人员对卖场卫生标准执行情况进行定期或不定期检查，对查处的问题与各部门进行对接，限期进行整改。 2、每周二为卖场的卫生大检查日，按照卫生检查标准检查各区域卫生，各部门经理进行评分，百货运营部各商品部、餐饮娱乐部按评分情况进行排名。 3、根据对卫生检查情况，对执行程度划分四个等级， 1） 优良：100-95分； 2） 正常：75-94分； 3） 较差：60-74分； 4） 极差：59分以下。 4、对5S执行属于较差的部门，给予该部门公司范围内通报批评； 5、对5S执行属于极差的倒数第一部门，给予该部门公司范围内通报批评，并给予该部门罚款30元。 6、对5S执行属于优良第一的部门，给予该部门公司范围内通报表扬，并给予该部门奖励30元，作为部门储备金。 磁县中盛商贸有限公司 2018年7月25日