第3节蛋白质　维生素.pptVIP

蛋 白 质 沪教版化学九年级下册 新沂市第一中学 孙 青 学习目标 1. 知道蛋白质的组成元素。 2. 了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质 是分子结构复杂的有机高分子化合物， 通过简单实验了解蛋白质的一些性质。 3. 了解蛋白质的营养作用， 了解食品中蛋白质的来源。 蛋白质的生理作用 2、帮助人体生长和修补人体破损组织。 1、蛋白质是构成细胞、组织和器官的基础物质，它约占人体除水分外剩余质量的一半（即约占人体体重的45℅）。 3、氧化放热，约16.7kJ/g。 没有蛋白质就没有生命！ 主要有C、H、O 、N元素外， 还含有S、P、Zn、Fe、Cu等元素。 是由不同的氨基酸互相结合形成的有机高 分子化合物。蛋白质结构复杂，种类繁多。 蛋白质的基石 ---氨基酸 蛋白质的组成 ? 蛋白质的性质实验 1.分别取等量蒸馏水和饱和硫酸铵于试管中， 再向其中分别滴加2~3滴鸡蛋清，观察现象。 2.取少量鸡蛋清溶液于试管中加热，观察现象。 3.取少量鸡蛋清溶液，加入2~3滴乙酸铅溶液观察现象；取少量鸡蛋清溶液，加入2~3滴浓硝酸，微热，观察现象； 4.分别取一根棉纱线、羊毛线 在酒精灯