演示文稿10食品添加剂.ppt

L-乳酸经过聚合可生成直链的或环状的聚乳酸。聚L-乳酸是无毒的高分子化合物，具有生物相容性（Biocompatibility），在人体内能被分解成L-乳酸被人体代谢，不引起变态反应。因此，可用于如下产品： a.缓释胶囊制剂，可使血液中药物的浓度相对降低，提高疗效，降低副作用。 b.制成生物降解纤维，可用来制成手术缝合线，随伤口愈合而被机体分解吸收，不需拆线。 c.聚L-乳酸与其他材料共聚制成的生物降解塑料，可用作生产缓释农药，延长农药的使用时间，对农作物和土壤无毒害作用，提高农药的使用效率。 d.制成生物制片，以修复骨折或其他机体损伤。 10食品添加剂 3.苹果酸 苹果酸有L-苹果酸和DL-苹果酸两种。L-苹果酸为无色晶体，易溶于水，几乎不溶于苯，具有适宜的酸味。DL-苹果酸为白色结晶或结晶粉末，无臭或稍有特异臭味，有特殊愉快的酸味，易溶于水和乙醇，难溶于乙醚、苯，易潮解。 L-苹果酸有重要的生理功能：抗疲劳、对心脏有治疗作用、对肝脏有保护作用、降低药物对肾脏骨髓细胞的毒害作用。 合成苹果酸的方法较多，但工业上采用以顺丁烯二酸（酐）为原料的技术路线： 甜味剂 甜味剂是指使食品呈现甜味的食品添加剂。甜味剂按其营养价值一般分为营养型和非营养型。营养型甜味剂是指与蔗糖甜度相等的含量，其热值相当于蔗糖热值的2％以上者。主要包括各类糖类(如葡萄糖、果糖、麦芽糖等)和糖醇类（如山梨糖