金针菇综述及生产概述.pptVIP

是一种以食菌柄为主的小型伞状菌 生产概况 形态特征 灰白色、绒毛状 浓密、较细，略有爬壁现象 易形成粉孢子（粉孢子过多的菌株菇体质量差 ） 菌丝体成熟时转入雪白色，并分泌深棕色液滴 （二）温度 低温型 1、 菌丝体生长阶段 一般来讲，菌丝体耐低温，不耐高温。常利用这一特性来保存菌种（0—4℃ ） 根据菌丝体生长所需的适宜温度可将食用菌分为： 低温型：21-24℃，如金针菇、滑菇 中温型：25-26℃，如香菇 高温型：32-35℃ ，如草菇 碳源种类： 1　单糖：葡萄糖 、果糖、甘露糖 2　双糖：赤砂糖、麦芽糖 、纤维二糖、蔗糖和乳糖 3. 多糖：纤维素、半纤维素、木质素、淀粉和糊精、果胶 ，如木屑、棉籽壳、玉米芯、麦秸、稻草、甘蔗渣、马铃薯等。 4　有机酸：乳酸、柠檬酸、苹果酸等。 5　低分子醇类：甘露醇、甘油等。 有机氮 C/N值计算公式 C/N= C/N值 一般认为：菌丝体阶段 C/N =20：1 子实体阶段 C/N =30-40：1 若C/N 比过大，则菌丝生长慢而弱，难以高产； C/N 比太小，则菌丝会因徒长而不易转入生殖生长 计算过程 1.因为题目中未给出干猪粪的C和N值，故先求出鲜猪粪的重量，28÷18%=155.6kg，则根据已知有 鲜猪粪：C1=7.8，N1=0.6，W1 =155.6 2.麦秸：C2=46，N2=0.53，W2 =70 3.根据公式： 7.8×155.6＋ 46×70 4433.7 C/N=-----------------------=------- =34：1 0.6×155.6＋0.53×70 130.5 母种的制备 保藏菌种室温活化3-5d 菌种提纯复壮 母种培养基:稻草或棉籽皮马铃薯浸液培养基 母种扩繁： 组织分离 子实体：灵芝、金针菇 、木耳 菌核：猪苓、茯苓、雷丸 菌索：蜜环菌、假蜜环菌 孢子分离 1、单孢分离：主要用于菌株筛选和杂交育种，生产上只适于同宗结合（草菇、双孢菇等）。异宗的食用菌需进一步人工杂交，选取 优良组合，制备3级种之后，出菇试验，表现优良的个体组织分离留种备用。 2、多孢分离：大多异宗结合（金针菇）采用此法获结实性菌株。 孢子采集的方法 孢子印法（整菇插种法） 三角瓶钩悬法 贴附法 印模法 菌摺涂抹法（野外采用） 基内菌丝分离 特点:野外常用，不易彻底灭菌，需反复转管或反复平板培养（挑去单条菌丝尖端） 抑菌（减少平板培养次数）方法：加抑菌素、低温培养抑杂菌而让菌丝生长突显。 金针菇菌种退化的判断 PDA平板培养基上的分纯情况和形态特征 对LBL液体培养基的脱色情况 高温对培养基 pH值的影响 原种的制备 谷粒原种 高粱或谷子综合培养基 培养基 麦粒原种 玉米粒原种等 棉籽皮、锯木 屑等培养基 营养、颗粒圆整度、体积大小、分散度、接种后萌发点多少、价格等问题。 每批原种污染率﹥4%，倒出、晒干、重新灭菌。 栽培种的制备 常用培养料C/N比 1、棉籽皮营养及物理性状： 营养丰富、供肥均衡、后劲足、棉纤维易吸水和保水、通气性好、因本身呈碱性而可抑霉菌生长。 2、杂木屑： 硬杂木、陈、单独使用加氮源、颗粒搭配 3、甘蔗：南方 4、甜菜渣：北方、稍加氮肥 5、玉米芯：南北方、吸水量大、加水闷料后用 6、稻草：早、中、晚之分 矿质元素:P、S、k、Ca、Mg 激素类： 维生素类:VB1、VB2缺乏型 金针菇属低温恒温结实型真菌 15-20℃，孢子大量形成， 16 ℃孢子萌发，24 ℃最适宜，超过30 ℃不萌发 菌丝3-34 ℃生长，22-24 ℃最适，﹥34 ℃会死亡 5-15 ℃原基形成，子实体发育适宜温度6-14 ℃ 金针菇特点总结 好气性、喜湿、低温、恒温结实性、弱木腐性、喜偏酸性、维生素缺乏、具锁状联合、异宗结合、四极性双因子控制、无转色阶段、熟料栽培、瓶栽袋栽各具优劣势、生物学转化率高、目前栽培主要有黄和白两个品种、菌种在10-12℃下琼脂斜面保藏、转潮快、子实体具向光性、 食用菌专用塑