GB 15203-2003淀粉糖卫生标准.pdf

CB 15203-2003 前 言 本标准全文强制。 本标准对应于国际食品法典委员会(CAC)标准Codex Stan 212-1999((糖》。本标准与Codex Stan 212-1999的一致性程度为非等效。 本标准代替GB 15203-1994《淀粉糖卫生标准》。 本标准与GB 15203-1994相比主要修改如下: — 按照GB/T 1. 1-2000对标准文本格式进行修改; — 对原标准的结构进行了修改，增加了食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存 及运输要求; — 参照Codex Stan 212-1999 ((糖》，砷指标由(0. 5 mg/kg修订为毛1. 0 mg/kg，增加了 铜(5. 0 mg/kg; — 参考QB/T 2319《液体葡萄糖》和QB/T 2347((麦芽糖怡》修改了范围内容。 本标准自实施之日起，GB 15203-1994同时废止。 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 本标准起草单位:苏州市卫生防疫站、辽宁省卫生监督所、北京市疾病预防控制中心、天津市卫生局 公共卫生监督所。 本标准主要起草人:丁登禄、卫一其、王旭太、张正、梁进、丁秀英、崔春明。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为: — GBn 240-1984.GB 15203-1994 C日15203-2003 淀 粉 糖 卫 生 标 准 范围 本标准规定了淀粉糖的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求包装、标识、贮存、运输要 求和检验方法。 本标准适用于以淀粉或含淀粉的原料，经酶法或酸法水解制成的液体淀粉糖、粉状(和结晶)淀粉糖。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 4789. 24 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验 GB/T 5009.13 食品中铜的测定 GB/T 5009. 55食糖卫生标准的分析方法 GB 14881食品企业通用卫生规范 QB/T 2319液体葡萄糖 指标要求 原料要求 应符合相应的标准和有关规定。 感官要求 透明的粘稠液体，具有淀粉糖的正常风味及色泽，无异味、无杂质，无霉变浮膜。 理化指标 理化指标应符合表1的规定。 衰 1 理化指标 项 目 指 标 总砷(以As计)/(mg/kg) 蕊 1.0 铅(Pb)/(mg/kg) ( 0. 5 铜(Cu)/(mg/kg) ( 5.0 二氧化硫残留量 按GB 2760执行 3.4微生物指标 微生物指标应符合表2的规定。 GB 15203-2003 表 2 微生物指标 项 目 指 标 菌落总数/