农产品分析和检测概述.pptVIP

第一章 农产品（食品）分析检测概述 1.1 农产品分析检测的概念 1.2 农产品分析检测的意义 1.3 农产品分析与检测的内容及方法 1.4 农产品分析与检测的标准 1.5 几类常见的食品及区别 1.1 农产品分析与检测 什么是农产品：农产品是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。 什么是食品：各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 农产品与食品在很大程度上存在交叉，农产品分析与检测，实际上主要就是食品分析与检测。 1.1 农产品分析及检测的概念 农产品（食品）分析应用物理、化学、生命科学等学科的基本理论和基本技术，按照制订的技术标准，对农产品生产中的原料、辅料、半成品及成品进行检测化验，进而评定其品质及其变化的一门应用性、技术性学科。? 1.2 为什么要学习农产品分析技术？ 1、日益突出的质量安全问题已成为全社会关注的热点。（1）人民生活：温饱型食物结构→营养健康型食物结构； 消费观念：数量型→质量型，需要各种质量安全、富有营养、美味 、可口且有益健康的产品。 （2）食品生产工业化程度的加快，食品被人们故意或非故意污染的机会 正逐渐增加，而且随着国际贸易的日益发达，食品污染扩散的速度之快、范 围之广、危害之大（对人民身体健康，对国家经济影响），也是前所未有的。 《素问：脏器法