工作报告之馒头厂实习报告.docxVIP

馒头厂实习报告 【篇一：农贸市场馒头面条实习报告】 郑州市金水区农贸市场馒头、面条店铺的相关安全卫生调查 针对河南农业大学周边农贸市场中面条及馒头店铺的走访调查主要从以下几个方面展开论述： 一、生产经营场所 黄河食品城： 四川鲜面条热干面店，位于整个农贸市场西门，看起来只有到20到30平方米左右，属于现产现卖型，销售与加工区间没有严格分开。 老酵手工馍，位于食品城西门，只有十几平方，家庭内部加工，运到黄河食品城进行销售，属于加工与销售分开型。 陈砦蔬菜批发市场： 面条铺有30平方米左右，生产区与销售未分开，现产现卖。 馒头店外有蒸笼，现产现卖。 二、设施的配备 四川鲜面条热干面店和陈砦面条铺内部加工区间均有相关湿面条的基本加工设备：和面机、压面机、切面机及各种切面刀（无法拍到实物），以下图片做参考： 在陈砦农贸市场的馒头店看到常见的馒头蒸笼及类似上面的和面机。 三、从业人员健康（无法得到相关信息） 四、经营场所环境卫生 黄河食品城和陈砦的面条店就我们看到的情况来看环境卫生状况均不容乐观，入眼地方都是面尘，加工和销售人员没有没穿工作服， 更没有人戴工作帽、戴口罩，我们见到有的加工人员边打扫卫生边卖面还有给小孩子冲奶粉。没有防尘防虫措施，也没见到相关消毒措施。 食品城的馒头店的销售区间看起来相对干净一些，馒头采用塑料包装，没有接触空气，有的是用泡沫保温箱