化学与生活模块关注营养平衡能源物质糖类.pptxVIP

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2019-11-15 发布于上海
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化学与生活模块关注营养平衡能源物质糖类.pptx

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糖类（carbohydrate）;糖醇之谜？;今天你吃糖了吗?;糖都是甜的吗? 甜味物质都是糖吗?;甜味通常用舌尖感觉。有一种联系到分子结构的甜味理论，认为许多有甜味的化学物质存在着距离为0.3 nm的两个能形成氢键的基团，这两个基团必须是分离的而不致互相结合。舌头上有配合形成氢键的一边，这可以表示如左图。当甜味物质的一部分键合到舌头上的一边，特殊的神经细胞就传出一系列的信息，感觉到甜味。蔗糖和糖精的甜味基团表示如右图。;化学辞典;;常见的单糖;大千世界;糖类;探索发现;葡萄糖酸钙、葡萄糖酸锌有什么用?;不吃主食行不行？;吃下去的糖去哪了?;富含淀粉的食物;探索发现;反思心得;青苹果汁遇碘水显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明（） A．青苹果中只含淀粉不含糖类 B．熟苹果中只含糖类不含淀粉 C．苹果转熟时淀粉水解为单糖 D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉;;C6H12O6 (s) + 6O2 (g) → 6CO2 (g) + 6H2O(l);趣味化学;纤维素;;富含淀粉的食物;;纤维有利保健