酸性氧化电位水在豆制品企业的应用项目_图文.docVIP

酸性氧化电位水在豆制品企业的应用项目 本团队专业从事电解功能水工程的设计与推广，下设生产企业和工程公司，此工程在日本及国内的大型食品加工企业均有应用，把电解功能水应用于豆制品的生产，根据相关论文报告归纳几点，供参考： 1）提高企业及决策者知名度，排除安全隐患，解决认证问题：我们提供的工程生产的强酸水杀菌效果快速明显，应用范围广泛，使用方便，无污染，无残留，无毒副作用，方法实用，可以推出无菌豆制品。 2）生产环境消毒，简化生产流程：强酸水制造成本低廉（自来水加微量食盐），但以浸泡、喷洒、擦拭的方式可以对加工材料、设备、周转箱、用具、 地面、墙壁、加工空间、通风设备、保管仓库、运输车辆等进行全面消毒、杀菌。 3）提高产品品质：把加工的材料放入强碱水中洗涤去污，降解农药和有害物，再放入强酸性水中浸泡3-5分钟消毒、杀菌，然后按常规程序加工，可以有效的控制豆制品的原始菌落数，而且大豆的吸水率，蛋白抽出率，氨基酸的浸出率等都有所提高。这是因为大豆蛋白质在碱性条件下水溶性会增加的原故。此种方法好于臭氧、紫外线和化学药剂。 4）操作人员日常消毒管理： ①用强酸水冲洗一分钟可对工作人员洗手消毒。 ? ②浸泡可以无死角消毒工作服，高效且方法简单。 ? 引用以下文章供参考： ?