GB/T 9695.1-1988肉与肉制品　游离脂肪含量的测定.pdf

中华人民共和国国家标准 UDC 637.51;.52 :543.06 肉与肉制品 游离脂肪含量的测定 GB 9695.1一 88 Meatandmeatproducts-Methodfor determination offree fatcontent 本标准参照采用国际标准ISO 1444-1973《肉和肉制品— 游离脂肪含量的测定》。 1主题内容与适用范围 本标准规定了肉和肉制品中游离脂肪含量的侧定方法。 本标准适用于肉和肉制品中游离脂肪含量的测定。 2 引用标准 GB9695.19 肉与肉制品 取样方法 GB9695.15 肉与肉制品 水分含量测定 3 原理 试样用尤水乙醚、石油醚或正己烷等溶剂抽提后，除去溶剂，{几燥并称量抽提物，即为试样!1哟 游离脂肪。 4 试剂 所用水均为蒸馏水或同等纯度的水。试剂为分析纯。 4.1 VC. 无水乙醚 (HG 3一1002):沸点34. 4.2 4i油醚 (HG 3一1003):沸点30-60C. 4.3 正己烷:沸点68.7C 4.4 海砂化学纯粒度0.65一0.85mm含Si0299%. 4.5 无水硫酸钠 (HG 3一123). 5 仪器和设备 5.1实验室常规仪器和设备。 5.2绞肉机:孔板孔径不超过4mm. 5.3滤纸筒。 5.4 脱脂棉。 5.5索氏提取器，150mL或250-L. 6 试样 6.1按GB9695.19肉与肉制品 取样方法取样。 6.2 至少取有代表性的试样200g，用绞肉机绞两次使其均质化并混匀，放人密闭容器 }「!贮存、备用。 7 分析步吸 7.1试样装滤纸筒 中华人民共和国商业部1988-02一25批准 1989一03一01实施 GB 9695.1一se 情密称取2一5g试样 (精确至。.0018)(可取测定水分后的试样)于小烧杯中，加人适量海砂(或 无水硫酸钠)，用玻棒混合均匀，全部移人滤纸筒中。用沾有乙醚的脱脂棉擦净小烧杯和玻棒后放人滤 纸筒中。滤纸筒上方用少量脱脂棉塞住。 7.2 干燥 把滤纸筒移人电热式干燥箱中，于10312℃干燥1ho 7.3 抽提 将滤纸筒放人索氏提取器的抽提筒内，连接已经干燥至恒重的接受瓶，加人无水乙醚或石油醚(或 正己烷)至瓶内容积的2/3处，于水浴上加热，每5一6min回流一次，共抽提6一8h, 7.4 称量 取下接受瓶，回收溶剂，待接受瓶中溶剂剩1一2mL时在水浴上燕于，于103土2℃干燥1ho置 于干燥器内室温冷却1h后称量。重复加热、冷却和称量过程，直到相继两次称量结果之差不超过0.1%. 7.5第二次抽提 用第二个于燥至恒重的接受瓶，再用新的溶剂抽提1h，以验证抽提是否完全，增量不超过。.1%0 8 分析结果的计算 优2一川 1 x (%) x100 优 式中:x— 试样中游离脂肪的含量，%; 、2— 接受瓶和脂肪的质量，9. 二，— 接受瓶的质量，9， 。— 试样的质M (如果是测定水分后的试样，按测定水分前的质量计)，9. 当分析结果符合允许差的要求时，则取两次测定的算术平均值做为结果。精确至。.01g. 9 允许差 由同一分析者同时或相继进行的两次A9定结果之差不得超过0.5%. 附加说明: 本标准由中华人民共和国商业部食品局提出。 本标准由中国肉类食品综合研究中心归口。 本标准由中国肉类食品综合研究中心起草。 主要起草人王津生、杨学武。