粮食干燥传递和转换特征及其理论表达.pdf

第 34 卷 第 19 期 农 业 工 程 学 报 Vol.34 No.19 2018 年 10 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Oct. 2018 1 综合研究 粮食干燥 传递和转换特征及其理论表达 李长友 （华南农业大学工程学院，广州 510642 ） 摘 要：干燥是不同物系间多场协同作用的复合系统，期间发生的㶲传递和转换特征尚未揭示，工程应用存在不同场间 的耦合关系及其作用效果定量表达的理论空缺。为此，该文基于㶲分析法，解析粮食与干燥介质间的㶲传递和转换特征， 给出热㶲、流动㶲，扩散㶲及其㶲效率定量评价理论表达式，基于焓-含湿量状态参数图，分析干燥系统状态参数间的内 在联系及相互制约关系。研究结果表明，干燥是热㶲、扩散㶲和流动㶲同时作用的结果，热㶲是水分汽化必须的有用能； 扩散㶲源于粮食中多余的水分，扩散㶲效率取决于水蒸气的状态，在扩散过程中，温度场和压力场同时存在，温度梯度 与水蒸汽压差方向相反时，强化㶲效率，一致时则弱化㶲效率；流动㶲维持了热㶲和扩散㶲传递所需的势差，没有流动 㶲的存在和消耗，热㶲和湿㶲的传递则不能有效进行；在通风干燥系统中，含湿粮食和干燥介质是两种不同物系，两种 物系之间存在的不平衡势是干燥㶲传递和转换的动力；干燥可以归结为含湿粮食趋向系统介质状态点的㶲传递和转换的 过程；指出了㶲及㶲效率都是状态函数，在工程应用时，引入时间坐标，依据环境状态参数和粮食在特定系统中的状态 变化特性，可以揭示出㶲流密度及其㶲效率变化特征，进而对其能量利用效果做出评价；通过系统的㶲理论表达及其㶲 效率分析，可以清晰地呈现干燥系统最大㶲损部位及环节，为评价干燥系统能量利用水平提供了科学的依据，为干燥工 艺系统优化指明了能量合理利用的技术途径。 关键词：粮食；干燥；效率； ； 传递；能效评价 doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2018.19.001 中图分类号：TS210.1 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2018)-19-0001-08 李长友. 粮食干燥 传递和转换特征及其理论表达[J]. 农业工程学报，2018，34(19)：1－8. doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2018.19.001 Li Changyou. Theoretical analysis of exergy transfer and conversion in grain drying process[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2018, 34(19): 1 －8. (in Chinese with English abstract) doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2018.19.001 在卡诺 1824 年提出能质概念之后的百余年间，众多 0 引 言  学者对此概念进行了论证[3-4] ，1956 年 Rant 把能量分成在 干燥是高耗能的单元操作，为降低能耗，基于干燥 一定环境条件下，可转换和不可转换的两个部分并把理 耗能的数量守恒，针对人为提供给干燥系统的能量利用， 论上可以转换为其他任何形式能的最大数量命名为㶲 [5]，此后，对㶲分析理论和方法的讨论成了研