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**** 生猪屠宰厂 安全生产危险源辨识 和分析报告 2018 年 2 月 8 日 1 生猪屠宰厂安全生产 危险源辨识和分析报告 生猪屠宰厂， 不但要有符合卫生标准的建筑物， 还要有先进的加工设 备、合理的工艺流程和完善的检验措施。 为确保肉品质量， 防止产品交叉 污染，屠宰车间及分割包装车间采用单层水平布置， 并严格地分为非清洁 区、半清洁区和清洁区三个区域。 非清洁区设有待宰、 冲淋、放血、烫毛、 打毛等工序；半清洁区设有胴体加工、同步检验、副产品加工等工序；清 洁区设有冷却排酸、 剔骨分割、 包装鲜销等工序。 屠宰工艺采用流水作业 线作业