红楼梦美食文化.pptxVIP

红楼梦中的饮食文化; 据研究者统计，120回的《红楼梦》小说，描写到的食品多达186种。所有这些包括主食、点心、菜肴、调味品、饮料、果品、补品补食、外国食品、洗浴用品九个类别。其中主食原料11种，食品10种，点心17种，菜肴原料31种，食品38种，调味品8种，饮料23种，果品30种，补品补食10种，外国食品7种，洗浴用品4种。这186种食品有的详写，有的略写，有的随文而出，有的精心安排，名目繁多，精妙绝伦。; 《红楼梦》描 写的是钟鸣鼎食、诗礼簪缨之家的茶文化，幽雅的茶事显得富贵豪华。;有了名茶好水，还要讲究烹茶艺术。《红楼梦》对此也有描写:“妙玉自风炉上扇滚了水，另泡一壶茶”。名茶冲泡要掌握好开水温度，一般宜用七八十度开水冲泡，使茶叶清醇幽香，茶叶品质又不受损坏。这些描述，不禁令人赞叹，作者深得饮茶之道。 ;桂花糖蒸新栗粉糕：秋令食品，用桂花糖配新栗粉为主要原料蒸制而成。; 《红楼梦》中提到的稀饭有碧粳粥，枣熬粳米粥，红稻米粥，燕窝粥，腊八粥，鸭子血粥，江米粥，绿畦香稻粳米粥，白粳米粥。;;这种鸭子肉粥有两个功效，第一个鸭子肉，本身它一个非常突出的特点，就是凉补。也就是说有些老年人，或者一些身体弱的人，叫虚不受补，一旦用一些补物，比方说甚至吃一点牛肉、鸡肉都会上火的，用鸭子肉是不上火的，甚至它有清虚火的作用。鸭子肉粥第二个就是治水肿，因此在我们现代，