《南美虾蛋白酶解产物全身过敏反应消减效果的实验研究》-毕业论文（设计）.docVIP

精品 南美虾蛋白酶解产物全身过敏反应 消减效果的实验研究 制药工程 内容摘要：本实验以PBS平衡盐溶液为阴性对照，以卵白蛋白为阳性对照，建立了南美虾蛋白全身过敏试验的动物模型。并以此为参照，比较了木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶和胰蛋白酶酶解的虾蛋白产物过敏原的消减效果。同时，初步分析了过敏反应的发生机制。结果显示：①0.1%卵白蛋白可使豚鼠100%出现过敏反应极强阳性，0.1%虾蛋白也使豚鼠100%出现过敏反应极强阳性，表明全身过敏反应模型制作成功。②加热处理的虾蛋白过敏原基本不能消减。③南美虾蛋白的酶解产物使豚鼠全身过敏反应明显减轻，与同等量的虾蛋白比较，差异显著（P＜0.05）。④比较三种酶的全身过敏反应程度，认为胰蛋白酶的作用较其他两种酶略佳。以上结果提示，南美虾蛋白过敏原可以通过酶解方式消减，该工艺过敏原的消减效果较好，以胰蛋白酶的效果略佳。 关键词：卵白蛋白；南美虾蛋白；蛋白酶；过敏试验；过敏原 1 导言 1.1 研究目的和意义 过敏反应属于药物不良反应之一，是在全世界广泛流行的一类常见变态反应性疾病，由于其症状复杂，种类繁多，危害广泛且难以根治，成为长期以来医学界的一大难题。然而引起过敏反应的主要渠道之一就是饮食，人们食用某些食品后出现皮肤瘙痒、胃肠功能紊乱等不良反应，这些症状称为食物过敏[1]。 在过去，食物过敏问题一直没有受到足够的重视。自二十世纪八十年代以来，人们逐