GB/T 13212-1991清水荸荠罐头.pdf

中华人民共和国国家标准 Gs 13212一91 清 水 革 养 罐 头 Vanes water rhpOairts ，主西内容与适用范围 本标准规定了清水李莽峨头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运翰、贮存的 基本要求。 本标准适用于以李莽(俗称马蹄)为原料，经去皮、预煮、装雄、加清水、密封、杀菌制成的清水李荞幼 头。 2引用标准 GB 4789. 26 食品微生物学检验 幼头食品商业无菌的检验 GB 5009. 11 食品中总砷的浏定方法 GB 5009.12 食品中铅的侧定方法 GB 5009.13 食品中铜1的洲定方法 GB 5009.16 食品中锡的测定方法 GB 11671 果蔬类雄头食品卫生标准 ZB X70 004 旅头食品的感官枪脸 ZB X70 005 峪头食品包0.标志、运物和贮存 QB 1006q[头 品检验3}EAJ QB 1007瀚头食品净重和固形物含f的厕建 ， 臼 l J ， 口 术语 ﹃ : ， 红心 指攀莽中心部位有明显的红色。 ‘ 叮 整装李荞雄头 指用整只去皮革莽制成的旅头。 会 3.3片装草莽峪头 指用去皮革养横切成3-6mtn的薄片物成的堵买气 3.4完整片 - 指李莽片的面积在2/3以上者。 3.5不完整片 指擎莽片的面积在1/2^-2/3者. 3.6碎片 指草荞片的面积在1/2以下者. 3.7丁装李葬峨头 指用整只去皮李葬纵切成四等分的丁块(或称扇块)制成的橄头. 国家技术监，局1991一09一14批准 1992一08一01实施 / / / GB 13212一91 4产品分类、代号 清水李莽魄头按形状分成整装、片装、丁装和不完整片装四类。 4.1整装季莽魄头，产品代号为824, 4.2片装革莽罐头，产品代号为8241, 4.3丁装革莽罐头，产品代号为8242, 4.4不完整片革莽魄头，产品代号为8243, 5技术要求 5.，原辅材料 季莽应新鲜良好，肉质细嫩，无萎缩、晴形、花斑、病虫害、严重红心及祥烂现象，直径不低于30 mtn, 5.2 感官 应符合表1的要求。 表1感官要求 奈装 优级品 一级品 合格品 白色或黄白色，允许少t自然 白色或淡黄色，允许少t自然 白色或淡黄色，允许带有自然 斑点和部分红心，片装者呈淡 斑点和部分红心，片装者呈谈 揭色斑点和部分红心。汤汁允 色泽 黄色允许带有红心。汤汁较进 黄色允许带有红心。汤汁允许 许略有混浊 明，允许略有混浊 略有混浊 滋味、气味 具有清水李莽.头应有的滋味及气味.无异味 组织较嫩.去皮干净，整装者两 组织较嫩，去皮干净，盆装者形 组织尚橄，去皮羞本干净，整装