GB/T 9695.29-1991肉制品　维生素C　含量测定.pdf

中华人民共和国国家标准 肉制品 维生素C含量测定 GB/T 9695.29一91 Meat products-Method determination of vitamin C 1主肠内容与适用范围 本标准规定了肉制品中维生素C含量的测定方法。 本标准适用于肉制品中维生素C含量的测定， 2 引用标准 GB 9695. 19肉与肉制品 取样方法 3 原理 试样中的维生素C用偏磷酸提取后，经2,6一二抓靛酚氧化成脱氢维生素C，与邻苯二胺反应，生成 具有紫蓝色荧光的唆嗯琳衍生物。在激发波长350 nm,荧光波长430 nm处测定其荧光强度。 4试剂 4.1抗坏血酸标准溶液:1 mg/mL 精确称取抗坏血酸50 mg，用50a偏磷酸溶液溶解并定容到50 ml,棕色容量瓶中。测定时再稀释到 25 Ng/mL. 4.2偏磷酸:5%溶液。 4.3乙酸钠(GB 693):50写溶液。 4.4硼酸(GB 628)一乙酸钠溶液。 将3g硼酸溶于50%乙酸钠溶液中并稀释到100 mL, 4. 5 95%乙醉(GB 678) ; 50环溶液。 4.6硫脉:3%溶液 将3g硫脉溶于50%乙醇溶液中并稀释到100 mL(临用前配制)。 4.7盐酸邻苯二胺:0.02%溶液。 4.82,6一二氯靛酚:0.2Y,溶液。 5仪器与设备 51实验室常规设备; 5.2荧光分光光度计; 5.3绞肉机:孔径不超过4 mm, 6试样 6.1按GB 9695.19取样; 国家技术监督局1991一03一26批准 1991一12一01实施 / / / c8/T 9695.29一91 取有代表性的试样200 g，于绞肉机中至少纹两次并使其混匀，在密闭容器中于4℃下贮存备用。 分析步骇 7.1提取 称取试样2^-5 g(精确至0. 001 g)置于烧杯中，加人20 mL 5%偏磷酸溶液，充分搅拌后，全部移入 100 mL容量瓶中并定容。混匀后过滤，滤液备用。 了.2 测定 分别取滤液1 mL加入2支试管中，取标准抗坏血酸溶液(25 pg/mL)1 mL分别加人另外2支试管， 向各管中加人2,6一二氯靛酚溶液0. 1 mL，充分混匀，此时溶液呈微红色，再加入硫脉溶液0. l ml,摇匀， 使过量的2,6一二氯靛酚还原(粉红色刚刚褪去)。取试样管、标准管各1支分别加人乙酸钠溶液1 mL;另 2支为空白管，分别加人硼酸一乙酸钠溶液1 mL摇匀。在室温下放置15 min，分别加入盐酸邻苯二胺溶 液5 mL摇匀后在暗处放置35 min。以激发波长350 nm，发射波长430 nm测定生成物的荧光强度。 8分析结果的计算 X一器去X赢X盒X f X‘。。 式中:X一一试样中维生素C含量，mg八00 g; I— 试样溶液的荧光强度; to— 试样空白溶液的荧光强度; 心。— 标准溶液的荧光强度; Qo— 标准空白溶液的荧光强度; ‘— 标准溶液的浓度，pg/mL; 1— 试样溶液的稀释倍数; 。— 试样溶液的最初体积,mL; 。-一试样质量，9。 当符合允许差规定的要求时，取两次测定结果的