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一、定义 二、乳粉加工的目的 三、乳粉的种类 四、生产方法 五、发展方向 * * 概述 全脂加糖奶粉 全脂速溶奶粉 第四章 乳粉生产工艺 用加热或冷冻等方法除去乳与乳制品中绝大部分的水分，干制成粉末状的制品，统称为乳粉。 第一节 概述 缩小体积，减轻重量，保存营养素，耐保藏，使用方便等 全脂乳粉、脱脂乳粉、加糖乳粉、调制 乳粉、酪乳粉、乳清粉、速溶奶粉、冰淇淋粉等 此外还有婴儿乳粉、高蛋白低脂肪乳粉、低苯丙氨酸奶粉、蛋白分解奶粉、乳糖分解奶粉等 冷冻法与加热法两类 冷冻法：离心冷冻法和冷冻升华法 加热法：平锅法、滚筒法和喷雾法三种 机械化 连续化 自动化 大型化发展 *
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