中国野生豆科植物资源及豆类蛋白研究概况.pdf

生物资源 2019，41（3）：185~194 BioticResources 综述 DOI：10.14188/j.ajsh.2019.03.001 中国野生豆科植物资源及豆类蛋白研究概况 1 1 1 2 1 3 1，2 * 刘 虹 ，易丽莎 ，蒲乙琴 ，王 靖 ，吴智华 ，杨 孔 ，覃 瑞 （1. 中南民族大学 武陵山区特色资源植物种质保护与利用湖北省重点实验室，湖北 武汉 430074； 2. 中南民族大学 生物技术国家民委重点实验室，湖北 武汉 430074； 3. 西南民族大学 青藏高原研究院，四川 成都 610000） 摘要：豆科植物在世界上分布广泛，有非常重要的经济价值、生态价值、药用价值和观赏价值。豆类蛋白作为植物源蛋白 中的优质蛋白，在我国启动“国民营养计划”之双蛋白工程之后，其价值得到重视和开发。我国野生豆科资源丰富，但大部分地 区的野生豆科资源没有得到合理的开发和利用。本文结合文献资料，对我国各地区的野生豆科植物资源和价值进行概述，并 对豆科植物蛋白质的研究方法进行了系统归纳，以期对野生豆科植物资源及豆类蛋白的应用前景做出展望。 关键词：野生豆科植物；豆类蛋白；资源分布 中图分类号：Q⁃9 文献标识码：A 文章编号：2096⁃3491（2019）03⁃0185⁃10 AsurveyofwildlegumeresourcesandbeanproteinsinChina * 1 1 1 2 1 3 1，2 LIUHong ，YILisha ，PUYiqin ，WANGJing ，WUZhihua ，YANGKong ，QINRui （1.KeyLaboratoryforProtectionandApplicationofSpecialPlantGermplasminWulingAreaofHubeiProvince，South⁃Central UniversityforNationalities，Wuhan430000，Hubei，China；2.KeyLaboratoryofStateEthnicAffairsCommissionforBiological Technology，South⁃CentralUniversityforNationalities，Wuhan430074，Hubei，China； 3.InstituteofQinghai⁃TibetanPlateau，SouthwestMinzuUniversity，Chengdu610000，Sichuan，China） Abstract：PlantofLeguminosaearewidelydistributedintheworldandhaveimportanteconomic，ecological，medic⁃ inalandornamentalvalues. TheproteininplantofLeguminosae，asahighqualityproteininplantprotein，hasbeenval⁃ uedanddevelopedsincethedualproteinprojectofthenationalnutritionprogramwaslaunchedinChina. Chinaisrichin wildleguminousresources，butinmostareasthewildleguminousresourceshavenotbeenrationallydevelopedanduti⁃ lized. Inthispaper，theresourcesand