发酵工程发酵工业菌种.pptxVIP

本章内容 ;第一节 常用发酵工业菌种;工业发酵生产水平的高低取决于生产菌种、发酵工艺和后提取工艺三个因素，其中拥有良好生产菌种是前提，菌种质量好坏直接影响了发酵产品的产量、质量及其成本。 例如，青霉素的发酵生产，在投产之初只有40U·mL-1，得到黄色晶体，青霉素纯度很低，价比黄金；而现在采用新型菌种可以达到60000U·mL-1以上，得到晶体为纯白色，青霉素纯度高达95%以上，成本不到0.1元。 青霉素发酵生产的这种质的飞跃，生产所用菌种在其中起了关键作用。 菌种选育有何意义？;微生物菌种是决定发酵产品的工业化价值以及发酵过程成败的关键，只有具备良好的菌种基础，才能通过改进发酵工艺和设备以获得理想的发酵产品。 优良菌种都是通过菌种选育获得的。 菌种选育方法主要包括自然选育、诱变育种、杂交育种和基因工程育种。 ;菌种选育的意义： 提供产量 提高产品质量 改善加工工艺和开发新产品。 在科学研究中，通过菌种选育还可以了解菌种的遗传学性质 ; 2.1 工业发酵菌种概述;工业发酵微生物;细菌;醋酸杆菌生产醋酸、山梨醇、5-酮葡糖酸和酒石酸等； 乳酸菌广泛应用于乳酸的生产以及乳制品工业； 产氨短杆菌、谷氨酸棒杆菌、黄色短杆菌等可生产氨基酸、核苷酸等； 梭状芽孢杆菌可生产丁二醇、丙