动物性食品国家卫生标准(1).ppt

动物性食品国家卫生标准 上海市卫生局卫生监督所 2004.6 一、? 修订原则 符合《食品卫生法》及其国家有关法律法规； 食品的基本要求 感官、安全、营养、功能 食品卫生标准制标程序 国家标准化法 满足我国食品卫生监督管理工作的实际需要； 标准的滞后性 标准的适用性 一、? 修订原则 保证国家食品卫生标准与同类国家或行业质量标准具有较高一致性和协调性； SPS 协调一致原则 Harmonization 中央和地方SPS措施一致性 确保非政府实体以及有关地区机构执行本协定的规定 国家标准化法 国家标准的一致性 国家标准与行业标准的协调性 一、? 修订原则 积极采用CAC标准和遵循该国际组织有关制、修订食品标准的基本原则--危险性分析 SPS 协调一致原则 Harmonization 国际标准被假设是一致的 CODEX： 食品法典委员会 一、? 修订原则 科学依据原则 Scientific Justification 运用国际标准 成员国可制定维持某一项高于国际标准、准则和建议的SPS措施，但必须掌握充分的科学依据 一、? 修订原则 危险性评估 risk assessment SPS措施是依据危险性评估的方法制定 危险性评估中有科学资料 SPS达到的适宜保护水平，考虑经济因素、对贸易的影响 SPS措施不会导致歧视性、隐蔽性的限制 向其他成员国解释采取SPS的理由 食品法典委员会 CAC 食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission, CAC)的成立 由FAO于1961年第十一届粮农组织大会决定建立的 1962年起负责FAO/WHO联合食品标准项目（The FAO/WHO Food Standard Programme） 1963年第十六届世界卫生大会通过了创建食品法典委员会的决议 食品法典委员会 食品法典委员会概况 性质 半政府间的组织，对粮农组织和世界卫生组织的会员国和非正式会员国均开放 成员 到1999年底，成员国达165个，覆盖全球97%以上的人口。 观察员：国际科学社团、食品工业和贸易界以及科技界和消费者组织。 我国是CAC的成员国 食品法典委员会 CAC的专业委员会 一般原准则法典委员会(Codex Committee on General Principles,CCGP)，由法国主办 食品标签法典委员会(Codex Committee on Food Labelling, CCFL) ，由加拿大主办 取样和分析方法法典委员会(Codex Committee on Method of Analysis and Sampling, CCMAS)，由匈牙利主办 食品卫生法典委员会(Codex Committee on Food Hygiene,CCFH) ，由美国主办 食品法典委员会 食品法典委员会概况 农药残留法典委员会(Codex Committee on Pesticide Residues ,CCPR) ，由荷兰主办 食品添加剂和污染物法典委员会(Codex Committee on Food Additives and Contaminants,CCFAC) ，由荷兰主办 进出口食品检验和出证系统法典委员会(Codex Committee on Food Import and Export Inspection and Certification Systems, CCFICS) ，由澳大利亚主办 食品法典委员会 营养和特殊膳食用食品法典委员会 (Codex Committee on Nutrition and Foods for Special Dietary Uses,CCNFSDU)，由德国主办（以营养为目的的一般委员会） 食品兽药残留法典委员会(Codex Committee on Residues of Veterinary Drug in Food,CCRVDF) ，由美国主办 脂肪和油类法典委员会(Codex Committee on Fats and Oils,CCFO )，由英国主办 食品法典委员会 鱼和鱼类产品法典委员会(Codex Committee on Fish and Fishery Products,CCFFP )，由挪威主办 奶和奶制品法典委员会(Codex Committee on Milk and Milk Products,CCMMP )（前身是FAO/WHO奶和奶制品法典准则政府专家委员会） 新鲜水果和蔬菜法典委员会(Codex Committee on Fresh Fruits and Vegetables,CCFFV) ，由墨西哥主办 食品法典委员会 可可制品和巧克力法典委员会(Codex Committee on Cocoa