厨房酒店六常管理.pptxVIP

酒店六常管理 —李玉辉;酒店管理过程中常见的问题;二、苍蝇翻飞，老鼠横行;三、物品积压或食品变质;四、物品、工具随意堆放，导致工作效率低下;什么是“酒店六常管理” ;酒店“六常”管理具体内容 ;一、常分类;;（三）只使用一套工具或文具　　其实工作台或办公桌面上有很多东西都是没用的，但却占据着空间，还显得杂乱。　　如果只使用一套工具或文具，多余的退回仓库，就会整洁有效的多，其他如清洁工具和用品都可以用这个方法分类。;二、 常整理 ;（一）根据使用频率分层保管??1 、 物品按使用时间长短分开存放 ;　2 、 物品按高、中、低用量分别存放 ;（二）标牌战 ;（二 ）标牌战;（二）标牌战 ;（三）通道地线、物品摆放区域线的划分 ;（四）不同颜色的应用 ;三、常清洁 ;四、常维护;;五、常规范;;六、常教育;