碳水化合物如葡萄糖.pptVIP

根据糖苷的结构，我们可以做出如下判断： 1. 由于成苷以后，苷羟基消失，故不能再转变为 开链式，因此也就不在具备下列性质： A. 没有变旋光现象。 B. 不能成脎。 C. 不能被Tollens、Fehling试剂氧化。 2. 正因为糖苷是一种缩醛或缩酮，因此它对碱稳定。 但在酸性条件下，易水解为原来的糖和醇。 （5）醚的生成 糖分子中的羟基，在适当试剂作用下可生成醚： （6）酯的生成 糖分子中的羟基发生酰基化反应生成酯。如：葡萄糖与乙酐反应生成葡萄糖五乙酸酯。 19.2.5 脱氧糖 分子中羟基脱去一个氧原子后的多羟基醛酮： 2-脱氧-D-核糖 —核酸的重要组成部分 L-鼠李糖 —植物细胞壁的成分 L-岩藻糖 —藻类糖蛋白的成分 19.2.6 氨基糖 糖分子中除苷羟基外其它羟基被氨基或取代氨基取代 后的化合物： 2-氨基- β- D-吡喃葡萄糖 2-乙酰氨基- β- D-吡喃葡萄糖，该化合物是甲壳质的组成单位。 2-氨基- β- D-吡喃半乳糖 一分子单糖的苷羟基与另一分子单糖的苷羟基或醇羟基之间失水而形成的。 19.3 二糖 (disaccharides) 蔗糖 纤维二糖 麦芽糖 （1）蔗糖 蔗糖是非还原糖，它不能与Tollens and Fehling作用，不能与苯肼作用成腙或脎，在水中不发生变旋光现象。蔗糖的比旋光度为+66o。 α -