畜禽血液收集技术规范.pdfVIP

农业行业标准《畜禽血液收集技术规范》 （二次征求意见稿）编制说明 一、标准制定背景及任务来源 （一）标准制定背景 我国是全球畜禽屠宰第一大国，每年屠宰生猪超过7 亿头、家禽出栏数超过 100 亿羽、羊出栏数超过2 亿只，肉牛出栏数近5000 万头，畜禽血液资源近300 万吨。作为畜禽屠宰加工过程中的主要副产物，畜禽血液营养丰富，含有大量可 食用的营养蛋白、必需氨基酸以及一些生物活性物质。目前，畜禽血液用作加工 血豆腐、血肠等制品，血浆蛋白粉、血球蛋白粉等饲料原料，同时可加工成血浆 蛋白和血红蛋白等食品原料或添加剂。但由于我国畜禽血液收集方式相对落后， 技术不规范，放血方式粗放、血液劣变快、卫生品质差，安全问题突出，严重制 约了畜禽血液的加工与利用。 与国外相比，我国畜禽血液深加工技术落后，产业化程度较低，血液利用率 不足 30%，远远低于发达国家 90% 以上的水平。而我国传统血豆腐、血肠等传 统血制品，受到原料血质量和卫生安全的限制，无法实现工业化生产；同时食品 级血浆蛋白粉、血红素、血红蛋白着色剂等高附加值产品，主要由于原料的制约， 无法加工生产，市场上的产品一直被国外产品所垄断；另外，饲料级的血浆蛋白 粉、血球蛋白粉等产品与国外产品相比，产品品质较差，缺乏竞争力，畜禽血液 收集技术缺乏，无法控制原料血的品质和质量是重要的影响因素之一。 为此，制定《畜禽血液收集技术规范》标准，不仅有利于指导屠宰加工企业 按照标准组织收集，提高血液产品质量安全水平，增强行业抗风险能力和市场竞 争力；而且可以减少血液收集损耗，增加我国高品质畜禽血液原料供给，为血液 制品和市场监管提供标准保障。制定《畜禽血液收集技术规范》标准紧迫且必要， 对提高我国畜禽血液产品加工的技术含量，推动畜禽屠宰与血液制品加工产业可 持续发展具有深远意义。 （二）任务来源 本标准根据 2017 年农业行业标准制定和修订项目任务申报书，按照 GB/T 1.1 给出的规则起草，由中国农业科学院农产品加工研究所承担《畜禽血液收集 技术规范》标准的编写制定工作。 （三）主要工作过程 1. 起草阶段 2017 年 1 月，成立标准起草小组。由项目负责人任组长，制定工作计划， 并召开专项会议，明确任务分工。针对我国目前有关标准及国际标准的现状，研 究确定编制原则。 2017 年2-4 月，收集资料。各起草人员按既定分工从各个方面搜集资料，主 要包括收集国内外畜禽血液收集技术、屠宰放血技术、畜禽血液加工等相关标准 和研究资料。收集畜禽血液收集相关文献资料，特别是近年来出版的具有代表性、 权威性的文章和网上数据库资源，参考收集到的标准所用技术参数，初步筛选出 涉及到的技术规范。 2017 年5-8 月，实地调研。对上海杰隆生物制品股份有限公司、索纳克（中 国）生物科技有限公司、北京二商大红门五肉联食品有限公司、新希望六和股份 有限公司、内蒙古美洋洋食品有限公司、蒙都羊业食品股份有限公司、北京金星 1 鸭业食品有限公司等 10 家我国主要畜禽屠宰、血液加工企业进行调研，了解企 业生产现状和血液收集关键技术环节。 2017 年9-10 月，根据收集资料和企业调研的情况，初步拟定《畜禽血液收 集技术规范》标准文本和编制说明，经起草小组多次修改，形成征求意见稿。 2. 征求意见阶段 2017 年11-12 月，通过邮件和座谈形式，对《畜禽血液收集技术规范》标准 文本和编制说明（征求意见稿）进行征求意见，共征集8 位行业内专家的意见。 2018 年3-6 月，根据专家和企业意见，修改《畜禽血液收集技术规范》标准 征求意见稿及编制说明。并通过农业部屠宰技术中心完成第二轮征求意见，进行 标准征求意见稿及编制说明修改工作。 2018 年 7 月，邀请来自政府机构、科研院所、大专院校、行业协会及相关 企业等单位的15 位专家对 《畜禽血液收集技术规范》送审讨论稿进行了研讨。 2018 年 8 月，根据专家意见，修改形成 《畜禽血液收集技术规范》二次征 求意见稿及编制说明。 二、标准编制原则和确定标准主要内容的依据 （一）标准的编写原则 标准编制遵循 “先进性、实用性、统一性、规范性”的原则，尽可能与国际 标准接轨，注重标准的通用性、适用性、配套性