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现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2018, Vol.34, No.3
番木瓜籽中异硫氰酸苄酯抗癌抑菌功能研究进展
朱华平 1,2 2 2 2 2
，赵毅蒙 ，李超 ，李文钊 ，刘玉茜
（1.中国农村技术开发中心，北京 100045）
（2.食品营养与安全教育部重点实验室，天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津 300457）
摘要：番木瓜（Carica Papaya ）是一种极具营养价值而被广泛种植的热带水果，其籽中含有苄基硫代葡萄糖苷（Glucosinolate，
GS ），约占番木瓜重量 7% ，是果肉加工的废弃物。GS 主要存在于细胞空泡，当其接触到芥子酶就会被水解，生成异硫氰酸酯类
(Isothiocyanates ，ITCs)。ITCs 是十字花科植物的次生代谢产物，是一类重要的有机合成中间体，公认具有防癌抗癌功效以及抑菌作
用，异硫氰酸苄酯（Benzyl isothiocyanate ，BITC ）是ITCs 中生物学效果最为明显的一种。BITC 对许多癌症有明显的抑制作用，可以
阻断癌细胞增殖分化；BITC 对致病菌有抑制甚至杀死作用，这种抑菌活性可以作用于细菌和霉菌。本文结合国内外相关研究现状，
综述BITC 在防癌抗癌及抑菌方面的研究进展，为番木瓜籽副产物 BITC 更深一步的加工以及番木瓜综合利用率的提升提供一定的理
论依据。
关键词：番木瓜籽；异硫氰酸苄酯；防癌抗癌；抑菌
文章篇号：1673-9078(2018)03-270-275 DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2018.03.039
Research Progress on Antitumor and Antibacterial Functions of Benzyl
Isothiocyanate in Papaya Seeds
1,2 2 2 2 2
ZHU Hua-ping , ZHAO Yi-meng , LI Chao , LI Wen-zhao , LIU Yu-qian
(1.China Rural Technology Development Center, Beijing 100045, China) (2.Key Laboratory of Food Nutrition and Safety,
Ministry of Education, College of Food Engineering and Biotechnology, Tianjin University of Science Technology,
Tianjin 300457, China)
Abstract: Carica Papaya is one of the widely cultivated tropical fruits with high nutritious values. As the waste of papaya pulp processing,
papaya seeds contain glucosinolates, which account for about 7% of papaya weight. Glucosinolates mainly present in cellular vacuole
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