餐饮卫生管理制度文档.pdfVIP

美 食 城 卫 生 管 理 制 度 厨房卫生制度 一、加工前应认真检查待加工食品，发现腐败变质或者其他感官 性状异常的，不得加工和使用。 二、接触原料、半成品和成品的工具、容器和设备应通过颜色、 大小、材质、文字等形式做到标志清楚，分开使用。食品盖布 要专用正反分开，并有标记。 三、所有的工具、容器和设备应做到使用后清洗干净，并保持清 洁，接触直接入口食品的工具、 容器和设备在使用前还需进行 消毒。