石斛的氨基酸组成及分析.pdfVIP

热带作物学报 2019, 40(9): 18231830 Chinese Journal of Tropical Crops 石斛的氨基酸组成及分析 * 陈玉芹，胡永亮，白燕冰，周侯光，李泽生 云南省德宏热带农业科学研究所，云南瑞丽 678600 摘 要 利用全自动氨基酸分析仪测定22 种主要石斛栽培品种的氨基酸组成和含量，并应用多元统计分析方法对其品 质进行分析。结果表明，石斛中以天冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸、精氨酸 4 种氨基酸含量最丰富；蛋氨酸和胱氨酸分别 为石斛的第 1 和第 2 限制性氨基酸。不同品种石斛的氨基酸含量和组成比例存在一定差异，其中，10 种石斛含有 17 种氨基酸和7 种必需氨基酸，11 种石斛未检出蛋氨酸或胱氨酸。参照FAO/WHO 推荐标准，氨基酸营养价值较高的是 线叶石斛、紫瓣石斛、杓唇石斛、玫瑰石斛、紫菀石斛和叠鞘石斛 6 个品种；采用主成分分析方法和聚类分析，可将 22 种石斛氨基酸分为4 类品质，以石斛氨基酸指标聚类可将22 种石斛聚为3 类。 关键词 石斛属; 氨基酸; 色谱法; 主成分分析; 聚类分析 中图分类号 S567 文献标识码 A Ami