100道最常见的家常菜(配图菜谱).pdfVIP

本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供 幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 鱼类 * 剁椒鱼头的做法 原料： 花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三 棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。 做法： 1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细 末。 3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。 4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需 10 分钟）。 5 、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能 把葱的香味蒸进鱼头中才先放的） 。 6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。 * 韩式辣炒鱿鱼的做法 材料： 鱿鱼，青椒，洋葱。 调料： 葱姜蒜，韩式辣酱（红盒子的那种，绿盒子的蒜茸辣酱做酱汤味道很好） ，生抽，料酒，盐， 白糖，鸡粉。 本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供 幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 做法： 1、鱿鱼洗干净 ,去除表面薄膜 ,切成丝，鱿鱼切的形状可以随意，条状，打花刀做鱿鱼卷，或 者切鱿鱼圈都可以，照片中的这种卷，要将鱿鱼竖切，炒完水才是这样卷起的效果。洋葱、 青椒切片就可以了；葱姜蒜切末备用。 2 、锅中注入适量清水，滴入几滴料酒，或者放几片姜和葱，烧开后放入切好的鱿鱼快速焯 一下，以去除腥味，然后捞起控干水分就可以了。 （鱿鱼焯的时间千万不要太长，变色就可 以捞起了。） 3 、炒锅内倒入油，烧热后，下入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入洋葱块，继续炒香，然后 再放入焯好的鱿鱼，调入韩式辣椒酱，翻炒均匀，放入盐，白糖，生抽，鸡粉，最后放入青 椒块， 翻炒均匀， 最后撒上一些熟芝麻就可以出锅了。 韩式辣酱并不是很辣， 如果你觉得不 过瘾，可以自己加入几个干辣椒 ~ * 韩式辣酱鱿鱼丝做法 材料： 新鲜鱿鱼 2 个（已经没有须了可以带须操作） 、洋葱、青椒、韩老师辣酱、少许酱油、 白糖、葱、姜 如果喜欢可以再加几个干辣椒增香的做法： 1、鱿鱼洗净，尽量去除表面的薄膜，切成丝。如果是横过来切的话，最后的成品时卷 儿，看自己喜好吧！ ！ 青椒切成细丝， 如果是要配合鱿鱼卷的话， 可以将青椒丝泡在水里， 几分钟后就会成青 椒卷，很好看，但是要保证切的细一些。 洋葱切丝，可以在刀上时不时摸一些凉水，或者点一个蜡烛，这样能有效避免刺激。 葱姜也切成丝； 2、洗净的鱿鱼可以先用盐腌一下，便于入味然。后烧一锅热水，放进几片葱、姜，烧 开后下鱿鱼丝焯一下。 目的是去除腥味，实在担心味道的话，可以在水里加一点料酒。 焯的时间不要过长，待鱿鱼变色后即可捞出，用流动的清水冲洗干净； 本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供 幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 3、鱿鱼沥干水分备用，炒锅中放底油，油热后加入葱、姜、干辣椒爆香，下鱿鱼丝、 调入韩国辣酱 2-3 勺。 翻炒均匀， 加入 1 勺白糖、 1 勺鸡精、 炒匀速度要快， 因为海鲜一类的很容易肉质变老； 4、炒匀后倒入切好的青椒丝、洋葱丝倒入 2 小勺的酱油调味，拌匀即可； 韩式辣酱鱿鱼丝 这个牌子的辣酱很好吃，不咸，酱味很浓郁，而且回味很甜，可以试一试。 最后添加的酱油不要选择老抽，可以用生抽或者凉菜调味酱油，清淡鲜香一些的。 这样以免成品上色过重，发黑。 * 红烧带鱼的做法 原料： 小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段， 甜椒、 青椒各一个 （也可选用其他菜） 切块用 一咖啡匙盐腌几分钟，香葱五、六棵切，老姜一小块切片，蒜半个切片，老抽一大匙，料酒 两匙，盐适量，鸡精适量，香油一小匙，淀粉一大匙。 红烧带鱼图解做法 · 做法： 1、将锅置火上，放油烧