辐照对有机弱酸类防腐剂抑菌性的影响.pdfVIP

582014,V01．35,No．17 食品科学 ※基础研究 辐照对有机弱酸类防腐剂抑菌性的影响 李树锦L2，高美须2一，崔承弼1一，刘超超2，牟慧2，赵鑫2，王志东2 100193) (1．延边大学农学院，吉林延吉 133002；2．中国农业科学院农产品加工研究所，北京 摘要：为研究辐照对有机弱酸类防腐剂抑菌性的影响，实验以革兰氏阴性(G一)菌肠炎沙门氏菌、福氏志贺氏 菌、大肠杆菌和革兰氏阳性(G+)菌单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、肠膜明串珠菌为目标菌株， 采用酶标比浊法测定山梨酸钾、双乙酸钠、丙酸钠、丙酸钙和脱氢醋酸钠在固态粉末和溶液状态下，经0、5、10、 15 1，射线辐照后抑菌性的变化，同时确立酶标比浊法的检测波长和防腐剂质量浓度。结果表明：5 kGy的60Co kGy 以下的低剂量辐照对防腐剂的