Q_321281 BQGL 001-2019板桥故里大闸蟹.pdf

Q/321281BQGL 兴化市板桥故里水产品养殖有限公司企业标准 Q/321281BQGL 001-2019 板桥故里大闸蟹 2019-7-30 发布 2019-8-1 实施 兴化市板桥故里水产品养殖有限公司发布 前 言 本标准根据GT/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准由兴化市板桥故里水产品养殖有限公司提出。 本标准由兴化市板桥故里水产品养殖有限公司负责起草。 本标准主要起草人：董佳贝。 1 范围 本标准规定了板桥故里大闸蟹的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包 装、运输及贮存。 本标准适用于兴化市板桥故里水产品养殖有限公司养殖和销售的大闸蟹。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版 本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB/T 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB/T 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 11607 渔业水质标准 GB/7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 NY/5051 无公害食品 淡水养殖用水水质 NY/5070 无公害食品 水产品中渔药残留限量 NY/5073 无公害食品 水产品中有毒有害物质限量 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 板桥故里大闸蟹 在本公司养殖场基地内养成，其质量符合本标准要求的中华绒螯蟹的活体。 4 要求 4.1 生长环境 水体透明度35cm 以上，pH 值7.5 至8.5，溶氧4mg/L 以上，水深0.6 至1.5m，年内水 位落差≤150cm,水生植物覆盖率40%；底栖动物生物量≥150g/㎡，其他指标应符合GB 11607 的规定。 4.2 养殖管理 4.2.1 蟹种来源 亲本来自中华绒螯蟹育良种繁育场，雄蟹≥200g，雌蟹≥150g。 4.2.2 养殖方式 提水养殖。 4.2.3 蟹种放养 每年 3 月底前放养蟹种，规格 120 至 200 只/kg，放养密度为800 至 1000 只/667 ㎡ (亩)。同一养殖区放养相近规格、同批次苗种，一次放足。 4.2.4 饲料品种 植物性饵料为小麦、玉米、豆饼、各种水草等；动物性饲料为螺蛳、小鱼等及河蟹专用 配合饲料。 4.2.5 养殖周期 从蟹种投放到商品蟹捕捞上市，连续饲养时间≥6 个月。 4.2.6 环境、安全要求 饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。 4.3 上市时间及规格 每年 9 月中旬开始捕捞，上市前宜网箱暂养 24 小时以上。上市的商品蟹规格：雄蟹 ≥150g/只，雌蟹≥125g/只。 4.4 感官特征 雌蟹膏红、雄蟹脂满。肉质紧实、细嫩，鲜中带甜；附肢齐全、活动敏捷。 4.5 规格和分级 板桥故里大闸蟹按体重的不同分成特级、一级、二级。分级指标应符合表1 的规定。 表1 分级指标 项目 个体重/g 畸形率（%）≤ 损伤率（%）≤ 雄蟹 ≥2