被忽略的症状—菸酸缺乏症的神经系统表现.pptxVIP

被忽略的症状—菸酸缺乏（ pellagra disease）的神经系统表现齐鲁医院 刘淑萍回顾 菸碱(草)酸(又称维生素B3，niacin--nicotinic acid) 维生素B3的发现：在18世纪时，意大利发现有一种糙皮病(pellagra)，后来在1912年Funk氏研究发现有某一种维生素可治疗糙皮病。在1926年时，糙皮病可用人工诱成，并给与酵母菌吃时，糙皮病即能痊愈。后来发现nicotinic acid可治疗糙皮病，故在1937年时，称此种营养素为预防糙皮病因子(pellagra preventive factor，PP)。来源 菸酸存在於无油脂部份的食物中，主要有肉、鱼、小麦及全麦中。菸酸存在的食物部份，较不易被吸收。 由于玉米所含的菸酸大部分为结合型，不经分解是不能为机体利用的，加之玉米蛋白质中缺乏色氨酸，很容易发生菸酸缺乏症。食物中每100g可食部份含菸草酸量 猪肉、牛肉 1.0~5.8mg；鱼 2.0~11mg；一个蛋 0.03mg；牛奶 0.07~0.4mg；起士 1~2mg；全麦粉 4.8~5.5mg；玉米粉 2.0mg；甘 0.9mg；蕃茄 0.9mg；包心菜 0.7mg. 需求量 每1000 kcal的能量，需要有6.5mg的菸草酸男性成人 少动的 16mg 中等活动量 17mg 活动量大的 18mg 女人 少动的 12mg 中等活动