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果冻生产许可证审查细则 发证产品范围 实施食品生产许可证管理的果冻产品是指以水、食糖和增稠剂等为原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。申证单元为1个，即果冻。 生产许可证上应注明获证产品名称即果冻。果冻生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为1302。 二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程。 基本生产流程包括化糖、溶胶、过滤、调配、灌装、封口、杀菌、冷却、风干、包装等过程。 （二）关键控制环节。 1．原辅材料及包装材料的控制。 2．生产场所卫生管理。 3．管道设备清洗控制。 4. 灌装、封口控制。 5．杀菌工序控制。 （三）容易出现的质量安全问题。 1．微生物污染。 2．超范围、超限量使用食品添加剂。 3．标签标识不规范。 4．凝胶果冻的规格不符合标准要求。 5. 含乳型果冻蛋白质含量不合格。 三、必备的生产资源 （一）生产场所。 生产果冻的企业应具备原辅料仓库、成品仓库、生产车间、包装车间等生产场所。灌装车间相对独立，配备有效的消毒设施（如紫外灯、熏蒸、臭氧等消毒方式）。生产车间进口处配备清洗消毒设施（手清洗消毒、鞋靴消毒）。 （二）必备的生产设备。 煮料罐；2.灌装、封口设备；3.杀菌设备；4.冷却设施(如水冷、风冷)；5.生产日期/批号标注设施。 四、产品相关标准 GB 19299-2003《果冻卫生标准》；GB19883-2005《果