葡萄皮色素与抗衰老.PDFVIP

葡萄皮色素与抗衰老 16307130189 周浩博 引言 随着人们生活水平的不断提高与人口老龄化问题愈发严重，人们 越来越注重于吃绿色无污染甚至具有一定保健功效的食物，以此来提 高自身免疫力来达到延长寿命的作用。俗话说”吃葡萄不吐葡萄皮”， 这句话是有一定的科学依据的，葡萄皮中含有大量抗氧化活性的物 质，可以对延缓衰老有不小帮助，甚至可以进一步对提取其中色素的 主要成分花青素与花色苷制作出抗衰老保健药品。 技术原理 自由基(Free Radical， FR)是指具有不配对电子(即奇数电子)的原 子、分子、离子或化学基团，因其具有未成对电子而具有顺磁性和很 高的反应活性。生物体内常见的自由基有超氧阴离子(O ·-2:)、羟自 由基( ·OH)和各种脂质过氧化物自由基(R ·，RO ·，ROO ·)等。其中 (O ·-2)是氧分子(O2)的单电子还原产物，既带有一个负电荷又具有一 个未配对电子，在体内最先形成；( ·OH)攻击力最强；而各种脂质过 氧化自由基在体内发生链锁反应(Chain Reaction)而持久存在，是导致 衰老和许多疾病发生的直接原因。 在正常的生理情况下，自由基在体内不断产生的同时又不断被