人教版生物八上5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 课程教学设计（翻转实验课）.docVIP

《人类对细菌和真菌的利用》教学设计（翻转实验课） 教学目标 1.1知识目标： 1.1.1举例说出人类对细菌和真菌的利用。 1.1.1说出发酵技术在食品制作中的应用。 1.1.2了解米酒的制作过程。 1.2能力目标： 1.2.1通过做发酵实验和制作馒头、酸奶等食品，提高学生动手能力和实践能力。  1.2.2通过观察、探究、分析等活动，培养学生探究学习和合作交往的能力。 1.2.3通过学生展示，提高学生的语言表达能力等综合素质。 1.3情感态度与价值观目标： 1.3.1通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。 1.3.2通过小组活动，培养学生团结协作的精神。 1.3.3通过探究活动，形成大胆思考和勇于创新、实事求是的科学态度。 学情分析 本次上课的班级已经上过多次翻转实验课，能够熟练的使用平板和Aischool平台进行学习。通过对上节课的学习，同学们已经知道了细菌和真菌在自然界中有重要作用，对于人和动植物也是既有危害又有益处。但是，对于正确认识细菌和真菌在人类生活和生产中的价值，科学、技术和社会的关系，同学们了解的还不是很多，本节重点从人类对细菌和真菌的利用方面进行学习，突出“人与生物圈”和谐发展的重要性。 3.教学重点难点 3.1教学重点 3.1.1人类对细菌和真菌的利用 3.1.2发酵技术在食品制作中的应用 3.1.3培养学生合作探究能力和解决问题能力。 3.2教学难点 3.2.1尝试制作米酒、酸奶等。 3.2.2利用发酵技术制作食品的原理。 4.课前设计（翻转课堂） 4.1学生课前任务： 1、在家里完成P84页“发酵现象”的实验，并把制作成果带到学校展示。（有条件的同学可进一步尝试制作米酒和酸奶） 2、观看课前微视频《细菌真菌与食品制作》，阅读书本P84~85页，并在书本相对应的地方做好笔记。 3、在电脑上完成课前练习，共5道单选题，1道连线题。 4.2课前习题： 1、很多长沙人爱吃“酸辣米粉”，其中的酸菜制作需要利用哪种微生物？ （ B ） A酵母菌 B乳酸菌 C青霉 D枯草杆菌 2、蒸熟的馒头暄软多孔，这些孔是发酵过程中，酵母菌分解有机物产生的气体遇热膨胀造成的，这种气体是（ C ） A氧气 B水蒸气 C二氧化碳 D酒精 3、制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是（ C ） A．隔绝空气，抑制细菌繁殖 B．阻止尘埃，防止污染 C．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵 D．防止污染，利于醋酸菌发酵 4、“红油豆腐乳”的制作主要与以下那种微生物相关呢？（ C ） A乳酸菌 B酵母菌 C霉菌 D醋酸菌 5、细菌和真菌的培养通常包括以下步骤，请选择正确的排列顺序（ A ）①配制培养基 ②将接种后的培养基放在适宜的温度下培养 ③接种 ④高温灭菌并冷却 A．①④③② B．①②③④ C．②①③④ D．①③②④ 6、连线题 葡萄酒 泡菜 馒头 豆腐乳 面包 酸奶 醋 酱油 醋酸菌 霉菌 酵母菌 乳酸菌 5.课堂设计 5.1点评课前习题的完成情况 5.1.1全对的同学提出表扬。 5.1.2利用Aischool平台进行数据统计，正确率低的题目重点讲，正确率高的题目略讲。 5.2实验一:发酵现象 引导学生根据自己在家里完成的发酵现象实验，描述实验过程： 温开水+葡萄糖+酵母菌，并且搅拌。 引导学生描述明显的现象有：1、气球胀大2、瓶中冒气泡 推测该气体可能是二氧化碳。 【播放视频，演示实验：酵母菌发酵产生的气体是什么呢？】 平板推送任务一：酵母菌发酵产生的气体是什么呢？ 团队合作：每个团队利用提供给你们的实验材料（澄清的石灰水和烧杯），检测酵母菌发酵产生的气体是什么？每个团队拍照或者录像上传本团队的实验结果（注意一个团队只提交一份答案，不要重复提交） 学生以团队为单位动手完成实验。 实时展示各团队上传的实验结果并进行点评。 让学生闻一闻刚才做完实验的瓶子。分析得出：还有其他的现象，有酒味，说明产生酒精，提示瓶壁微微发热，产生了能量。 小结酵母菌的呼吸作用： 葡萄糖→二氧化碳+酒精+能量（无氧条件）发酵 葡萄糖→二氧化碳+水+能量（有氧条件）繁殖 【联系生活实际】独立思考 1、用酵母菌制作的面包、馒头等为什么松软多孔？ 发酵过程中产生了二氧化碳。 2、酵母菌能把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳，可我们