发色剂的测定方法.pptVIP

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2020-04-13 发布于湖北
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发色剂的测定方法.ppt

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情景六：食品中添加剂的检测任务五：发色剂的测定知识点：食品分析与检验技术亚硝酸盐的检测（GB/T 5009.33－2003）《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》一格里斯试剂比色法原理样品经沉淀蛋白质，除去脂肪后，在弱酸条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化，再与盐酸萘乙二胺偶合形成紫红色染料，其最大吸收波长为 538 nm，可测定吸光度并与标准比较，定量。镉柱法原理样品经沉淀蛋白质、去除脂肪后，得到提取液，将提取液通过镉柱，在pH9.6～9.7的氨缓冲液中，使其中的硝酸根还原为亚硝酸根，然后利用盐酸萘乙二胺法测定亚硝酸盐的总量，由总量减去还原前亚硝酸盐含量即为由硝酸盐还原产生的亚硝酸盐含量。再乘以换算系数，即得硝酸盐含量。在镉柱中，镉定量地将 NO3-还原成NO 2- Cd十N03- CdO十N02- 二、硝酸盐的检测