Q_VJSR0001S-2019糕点预拌粉企业标准.pdf

上 海 市 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/VJSR0001S-2019 代替Q/VJSR0001S-2018 糕点预拌粉 2019-09-09 发布 2019-09-09 实施 上海金山日粉食品有限公司发布 Q/VJSR0001S-2019 前 言 本标准结构和格式按照GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定进 行编制。 本标准主要参考了GB 2761-2011 《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、GB 2762-2012 《食 品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 7099-2015 《食品安全国家标准 糕点、面包》、GB 7100-2015 《食品安全国家标准 饼干》、T/SFABA 2-2016 《食品安全团体标准 食品配料 焙烤食品预拌粉》、GB/T 20976-2007 《软冰淇淋预拌粉》进行编写。 本标准是第三次修订。 本标准修订后与Q/VJSR0001S-2018相比，主要变化如下： 修改了该标准中7.5.1中同批号的产品，每锅的取样和测试要求。 本标准是第二次修订。 本标准修订后与Q/VJSR0001S-2018相比，主要变化如下： 修改了该标准的名称为糕点预拌粉； 本标准第一次修订。 本标准修订后与Q/VJSR0001S-2018相比，主要变化如下： 修改了焙烤食品预拌粉的保质期； 删除了焙烤食品预拌粉的微生物指标； 本标准由上海金山日粉食品有限公司提出。 本标准由上海金山日粉食品有限公司质量管理部负责起草。 本标准起草人：林田武雄、吕秋斌。 本标准首次发布时间2018年2月13日，第一次修订发布时间2018年7月23 日，第二次修订发布时间 2018年9月7日，第三次修订发布时间2019年9月9 日，实施时间2019年9月9 日。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： Q/VJSR0001S-2018。 1 Q/VJSR0001S-2019 糕点预拌粉 1 范围 本标准规定了糕点预拌粉的术语和定义、要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、 标签、标志、包装、运输、贮存及保质期。 本标准适用于以小麦粉、白砂糖、食用淀粉(小麦淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉等）等为主要原料， 选择性配以一种或多种辅料，添加一种或多种食品添加剂，经原料验收、配料、混合、搅拌和称量包装 等工艺生产而成的预混合粉，为非即食食品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标 准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB/T 1355 小麦粉 GB 1886.2 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.65 食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准