运动与营养素.pptxVIP

运动与营养素;营养不良是当今世界发展中国家患病和死亡的主要原因。 在发达国家主要的营养问题是营养过剩。;中国人的十大营养问题 ;一、营养的概念;（一）营养（Nutrition）;2.营养学（nutriology） 研究膳食、营养与人体健康的科学。 研究内容： ①研究食品的营养成分和作用，营养素的作用机制及其相互关系 ②研究在最经济的条件下取得合理营养 ③与营养过剩有关的慢性退行性疾病 ④营养不良性疾病 ⑤不同年龄、不同人群特殊环境的营养要求 ⑥食物资源的合理利用，开??新资源 ;3.营养素（nutrient） （1）概念：食物中经过消化、吸收和代谢能够维持生命活动的物质称为营养素。 （2）分类：蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素、水、（膳食纤维） 按摄入的多少分类： ①宏量营养素——糖类、脂肪、蛋白质 ②微量营养素——矿物质和维生素 ③其他膳食成分——水、膳食纤维等;（3）功能 ①作为能源物质，供给热能——糖类、脂肪、蛋白质 ②构成机体组织——除维生素（和膳食纤维） ③参与生理调节——蛋白质、水、矿物质、维生素;（二）营养的重要性;（三）运动营养学;（四）合理营养;中国居民平衡膳食宝塔;《中国居民膳食指南》 一、食物多样，谷类为主，粗细搭配 二、多吃蔬菜水果和薯类 三、每天吃奶类、大豆或其制品 四、常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉