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第4章 膳食指导和评估 第一节 营养和食物需要目标设计 6、学龄儿童营养需要目标 工作准备 工作程序3p242 了解对象的性别年龄 查询《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs） 》，获得对象个营养素参考摄入量 确定膳食营养目标 工作准备 工作程序3p242 了解对象的性别年龄 查询参考标准《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs） 》 确定膳食营养目标（主要是计算三大营养素的数量） 了解本地区营养素食物来源 根据三大营养素的需要计算主要食物的需要 写出报告 食谱的定义：食谱通常有两重含义，一是泛指食物调配与烹调方法的汇总。如有关烹调书籍中介绍的食物调配与烹调方法、饭馆的菜单都可称为食谱；另一种专指膳食调配计划，即为了合理调配食物以达到营养需求而安排的膳食计划。 成人食谱编制的原则和方法4p143 儿童营养食谱编制的原则和方法3p252 幼儿园食谱编制原则和方法3p260 学校（6-18岁）营养餐营养原则和方法3p265 大学生食堂食谱编制原则和方法3p271 二、食谱编制程序 （1）计算人体标准体重 标准体重（kg）=身高（cm）- 105 查表知正常体重、中等体力劳动者单位体重能量供给量为35 kcal/kg，因此 全日总能量=标准体重（kg）× 单位标准体重能量需要量（kcal/kg） =67×35=2345（kcal） 解