第05章微生物的生长繁殖和生存因子ppt [自动保存的].pptVIP

X－射线和 －射线 2.电离辐射 为高能电磁波，具有较强的穿透力。常用于罐头消毒。 X射线和 射线对微生物生命活动影响表现为：低剂量照射促进微生物生长；高剂量对微生物有致死作用 二、超声波 1.超声波 频率在20000Hz以上的人耳听不到的声波。对于微生物具有破坏能力。超声波频率越高，杀菌效果越好。杆菌比球菌易被杀死。大的细菌比小的细菌易被杀死。 作用机理 a.超声波作用下，内含物剧烈振荡，失去活性； b.溶液受超声波作用产生空腔，巨大压力导致细菌死亡 c.溶液产生大量微小气泡，对微生物进行猛烈冲击，细菌破裂。 三、重金属离子P189 机理：1.与酶的－SH基结合，导致酶失去活性； 2.与蛋白质结合，发生变性或沉淀。 四、极端温度：超高温和超低温 常用高温消毒或灭菌。二者概念不同。 消毒：杀死所有营养细胞和一些芽孢。 灭菌：利用高温、物理、化学方法将所有微生物营养细胞和所有芽孢或孢子全部杀死。方法有：干热灭菌法和湿热灭菌法。 微生物 杀灭 抑制： 彻底杀灭 灭菌 部分杀灭 消毒 抑制微生物生长 防腐 极端 温度 影响 消毒 巴斯德消毒法 煮沸消毒法 灭菌 灼烧 烘箱热空气法 （160～170℃） 干热灭菌法 湿热灭菌法 高压蒸汽灭菌（0.105MPa，121℃） 牛奶、饮品 常压蒸汽灭菌 （100℃） 1、干热法 （1）干热灭菌法 灭菌方